Содержание

• Что вам нужно

• Перемешайте соус деревянной ложкой.

Тушите до желаемой консистенции. Время, необходимое для загустения соуса, будет зависеть от ваших предпочтений и типа соуса. Сливочный соус, возможно, потребуется варить 10-30 минут, чтобы повар придал ему нужную консистенцию.

• Обязательно проверяйте соус, пробуя его каждые 10 минут, чтобы избежать перегрева.

Если метод приготовления неэффективен, добавьте загустители. Иногда варки бывает недостаточно, чтобы придать соусу правильную шеф-поварскую консистенцию. Если вы варили сливочный соус 30 минут и он не такой густой, как хотелось бы, попробуйте использовать загуститель. рекламное объявление

Метод 2 из 2: используйте загуститель

1. 

   
   
   Сгущать соус мучной смесью. В небольшой миске равномерно перемешайте муку и воду. После перемешивания муки и воды до получения однородной массы добавьте каждую столовую ложку смеси в сливочный соус. Следующим шагом будет тушить соус около 5 минут, чтобы он не пахнул сырой мукой.
   • Обычно вам нужно использовать 4 чайные ложки или 20 мл мучной смеси на литр сливочного соуса.

2. 

   Используйте соус для загустения соуса. Отмерьте такое же количество масла и муки. Растопите сливочное масло на среднем огне и перемешайте муку до однородного состояния. Постепенно перемешайте соус со сливочным соусом, пока он не станет желаемой густоты.
   • Если вы хотите, чтобы соус был более интенсивным, вы можете приготовить соус еще несколько минут, прежде чем добавлять его в сливочный соус.
   • Вам понадобится около 2-4 столовых ложек или 30-60 мл заправки для загустения каждой чашки или 250 мл сливочного соуса.

3. 

   
   
   Попробуйте добавить смесь кукурузного крахмала. Вмешайте кукурузный крахмал и воду в равных количествах до образования густой пасты. Убедитесь, что смесь кукурузного крахмала перемешана, чтобы сливочный соус не взбивался. После перемешивания кукурузного крахмала и воды добавьте каждую столовую ложку или 15 мл этой смеси по очереди в сливочный соус. Продолжайте помешивать и тушите сливочный соус на среднем огне около 2 минут, чтобы соус загустел.
   • Вам понадобится около 2 столовых ложек или 30 миллилитров одной кукурузной смеси на каждую чашку сливочного соуса.
   • Обратите внимание: необходимое количество смеси кукурузного крахмала будет варьироваться в зависимости от консистенции сливочного соуса.

4. 

   Используйте яичные желтки, чтобы загустить сливочно-яичный соус. Если вы сделаете сливочный соус из яиц, например, голландский, яичные желтки станут подходящим загустителем. Разбейте яйцо в миску и переложите желтки в другую миску. Взбить яичный желток и медленно влить в миску сливочный соус; Вмешайте одну столовую ложку сливочного соуса по очереди, пока у вас не получится примерно 1 чашка или 8 унций смеси яичных желтков. Аккуратно перемешайте смесь яичных желтков со сливочным соусом, пока он не достигнет желаемой консистенции.
   • Вам не нужно использовать всю смесь яичных желтков для загустения сливочного соуса.
   • Просто добавьте немного смеси яичных желтков или ровно столько, чтобы соус загустел.

5. 

   
   
   Добавьте порошковое масло в соус. Измельчите в небольшой миске равное количество масла комнатной температуры и муки. Продолжайте измельчать масло и муку до образования густой пасты. Возьмите небольшую чайную ложку мучной смеси и руками замесите тесто до круглой формы. Добавьте в соус масляный порошок и быстро перемешайте. Продолжайте помешивать, пока соус не будет выглядеть именно так, как вы хотите.
   • Вы можете добавить столько сливочного масла, сколько хотите, чтобы приготовить соус.
   • Обязательно добавляйте только один лютик за раз.
   рекламное объявление

Что вам нужно

• Плита электрическая или газовая
• Маленький горшок
• Деревянная ложка
• Взбить яйца
• Мерный стакан
• Мерная ложка
• Маленькая миска для смешивания ингредиентов загустителя