Приготовление жареного теста Чин Чин - Чаевые

Видео: 4 Продукта, Которые Изменят Ваше Лицо До Неузнаваемости

Содержание

Ресурсы
Шаги
Что вам нужно

Чин Чин - это знаменитое жареное тесто, пришедшее из Восточной Африки. Есть много способов его приготовления, но самый популярный - хрустящий снаружи и мягкий внутри. Традиционный способ приготовления жареного теста Чин Чин - это его жарить, но вы также можете приготовить его в духовке, если хотите более здоровую пищу.

Ресурсы

Приготовьте 10-15 порций

5 стаканов (2,5 литра) просеянного многоцелевого порошка
2 чайные ложки (10 мл) соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) пищевой соды
1/2 чайной ложки (2,5 мл) порошка мускатного ореха
1 1/2 стакана (375 мл) диаметра
1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили
9 столовых ложек (135 мл) размягченного сливочного масла нарезать кубиками
3 больших яйца
1/4 стакана (60 мл) молока
Рапсовое или растительное масло (для жарки)
Сахарная пудра (по желанию)

Шаги

Метод 1 из 5: Замесить тесто

Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех и сахар в большой миске до однородного состояния.
- Можно использовать и другие специи, включая корицу и пять вкусов. Используйте до 2 чайных ложек (10 мл) корицы и 1/2 чайной ложки (2,5 мл) пяти вкусовых добавок. Точно так же вы можете использовать смесь мускатного ореха с аналогичной приправой. Однако вам необходимо отрегулировать количество в зависимости от пропорции каждой приправы, используемой в смеси.
- Для смешивания ингредиентов используйте ложку для смешивания или венчик.
Добавьте масло. Посыпьте сухие ингредиенты нарезанным маслом. Используйте измельчитель или вилку, чтобы разбить масло на сухие ингредиенты, продолжайте, пока масло не распределится равномерно и смесь не станет похожей на грубые крошки.
- Сливочное масло должно быть мягким и перед добавлением к сухим ингредиентам нарезать небольшими кубиками.
- Вместо того, чтобы просто смешивать масло с другими ингредиентами, придавите его, чтобы масло быстрее контактировало с сухими ингредиентами. Этот шаг можно сделать максимально легко с помощью мельницы для муки или вилки. Если эти два недоступны, вы можете нажать вручную.
Смешать яйца, молоко с ванилью. В отдельной миске взбить яйца с молоком до однородной массы. Добавьте экстракт ванили и продолжайте взбивать, пока он не смешается с другими ингредиентами.
- Чтобы немного отличаться от традиционных вкусов, вы можете использовать экстракт кокоса вместо ванили.
Медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными. Сделайте отверстие в середине сухой смеси ингредиентов. Вылейте яичную смесь в отверстие и медленно перемешайте сухие ингредиенты снаружи в центре отверстия. Продолжайте перемешивать, пока влажные и сухие ингредиенты полностью не смешаются.
- Можно попробовать добавлять в него влажные ингредиенты по крупицам и смешивать с сухими. Сделайте отверстие в середине смеси сухих ингредиентов и вылейте 1/3 смеси яичных желтков в центр отверстия. Хорошо перемешайте, затем добавьте 1/3 смеси для перемешивания. Повторите то же самое с финальной яичной смесью.
Тесто. Вылить тесто на чистую поверхность, намазанную небольшим количеством сухого порошка, и несколько раз вымесить вручную. Время замешивания должно быть достаточно большим, чтобы тесто стало гладким и эластичным.
- Вы можете посыпать руки небольшим количеством сухого порошка, пока замешиваете тесто. В противном случае тесто прилипнет и создаст ощущение беспорядка.
Заморозьте тесто. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой или снова положите в миску. Поставить тесто в холодильник на 20-30 минут.
- Если тесто кажется достаточно твердым, особенно если вы быстро замешиваете, этот шаг можно пропустить. Замораживание способствует небольшому затвердеванию теста, облегчая длительное обращение и уменьшая адгезию к поверхности.
рекламное объявление

Метод 2 из 5: нарезать тесто

Раскатайте тесто. Выложите замороженное тесто на чистую поверхность, намазанную сухим порошком. С помощью мельницы (насыпьте немного сухого порошка) раскатайте его до толщины 0,6 см.
- Старайтесь, чтобы тесто было прямоугольной формы во время раскатывания. Если углы неровные, вы можете использовать нож, чтобы разрезать их перед тем, как разрезать основное тесто на мелкие кусочки. Нарезанное тесто нужно замесить и снова раскатать после того, как вы разрежете основную часть теста на мелкие кусочки. Из отрезанного теста можно продолжать раскатывать его на кусочки толщиной 0,6 см перед тем, как разрезать на мелкие кусочки.
Тесто нарезать небольшими квадратиками. Кухонным ножом или ножом для пиццы нарежьте прямоугольное тесто на вертикальные полоски шириной около 1,3 см. Затем нарежьте полоски шириной 1,3 см, чтобы получился квадрат 1,3 см.
- При желании вы можете разрезать тесто на более крупные куски, но имейте в виду, что большие куски теста жарятся / выпекаются дольше.
Другой способ - завязать узел. Разрезать тесто на квадрат размером 5 см. Затем разрежьте каждый квадрат по диагонали и проделайте небольшое отверстие в середине каждого треугольника. Осторожно протяните треугольный уголок через отверстие, чтобы получился узел.
- Чтобы вырезать квадрат 5 см, нужно с помощью кухонного ножа или ножа для пиццы разрезать раскатанное прямоугольное тесто на пряди шириной 5 см. Затем еще раз нарежьте его на пряди шириной 5 см, чтобы получился квадрат.
рекламное объявление

Метод 3 из 5: Жарить тесто

Нагрейте масло во фритюрнице. Налейте 1,3-2,5 см рапсового или растительного масла в небольшую кастрюлю или сковороду. Нагрейте на сильном огне, пока масло не достигнет 190 градусов по Цельсию.
- Кастрюля, которую вы используете, должна иметь тяжелое дно и высокие стенки, чтобы предотвратить разбрызгивание как можно большего количества горячего масла.
- Используйте термометр для конфет или варенья или термометр для масла для жарки, чтобы измерить температуру масла для жарки.
- Если у вас нет термометра, вы можете проверить правильную температуру масла, бросив на него небольшой кусочек порошка. Масло начинает шипеть, значит, оно достаточно горячее.
Обжарить тесто порциями. Каждый раз при жарке заполняйте горячее масло кулаком, полным теста. Жарить 3-8 минут (помешивая только по мере необходимости), пока тесто не станет ровным золотисто-коричневым.
- Небольшое тесто обычно нужно жарить всего 3-5 минут, и вам не нужно перемешивать во время жарки.
- Завязанному тесту требуется более продолжительное время жарки, от 6 до 8 минут. Используйте дырочную ложку или щипцы, чтобы осторожно перевернуть тесто один раз, после того как дно теста станет коричневым, чтобы тесто равномерно созрело.
- Проверяйте температуру масла при жарке. Температура масла может повышаться, когда вы снимать тесто, и уменьшаться, когда вы добавляете его. Для достижения наилучших результатов вы должны установить температуру плиты так, чтобы температура масла составляла 190 градусов по Цельсию.
Промокните масло бумажными полотенцами. Вынуть тесто ложкой с отверстием. Выложите обжаренное тесто на тарелку, застеленную чистым бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
- Повторяйте процесс жарки и промокания маслом, пока замес не будет готов.
рекламное объявление

Метод 4 из 5: Выпечка муки (альтернативный метод обработки)

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Подготовьте 2 больших противня, положив пергаментную или вощеную бумагу.
- Строго говоря, жареная мука Чин Чин жарят, а не запекают. Таким образом, разрыхлитель не будет иметь такого же вкуса, как жареное тесто. Однако инструкция по выпеканию теста позволит получить готовое изделие максимально приближенное к традиционному по вкусу. Это также хорошая альтернатива, если вы хотите приготовить здоровую жареную картошку без масла.
- Избегайте алюминиевой фольги. Однако при необходимости вместо вощеной бумаги можно распылять антипригарные продукты.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и начинайте выпекать, пока тесто не станет слегка желтым.
- Следите, чтобы тесто было слоистым и не касалось. Тесто будет прилипать, если вы касаетесь друг друга во время выпекания, и неравномерно готовится, если его сложить.
Переверните тесто и продолжайте выпекать. Переверните тесто с помощью лопатки. Выпекать еще 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Дать немного остыть. Достаньте порошок Chin Chin из духовки и дайте ему остыть на противне около 3-5 минут.
- Не позволяйте тесту полностью остыть. Порошок должен только остыть настолько, чтобы с ним можно было справиться.
рекламное объявление

Метод 5 из 5: презентация

При желании посыпать сахарной пудрой. Обжаренную муку Чин Чин обычно присыпают небольшим количеством мелкой сахарной пудры (просеянной). Выложить обжаренное тесто на тарелку и посыпать сахаром перед подачей на стол.
- С помощью небольшого сита можно легко посыпать сахарной пудрой муку для жарки Chin Chin. Держите сито над сковородой и высыпайте через сито сахар. Аккуратно просейте сахар в поджаренное тесто внизу.
Наслаждаться. На этом этапе вы можете быть готовы насладиться вкусным жевательным, хрустящим жареным тестом. рекламное объявление