Содержание

• Совет
• Что вам нужно

• Избегайте тыкать термометром в кость, так как это может повлиять на показания температуры.
• Если кусок мяса меньше 2 см, вы можете воткнуть термометр сбоку или сверху вниз.

Периодически вынимайте мясо из духовки, чтобы проверять температуру. Хотя некоторые люди хотят проверять температуру мяса, не вынимая противень из духовки, это небезопасно.

• Даже если вы не пользуетесь духовкой, снимите мясо с источника тепла, прежде чем проверять его.
• Проверка температуры, когда мясо оставлено на плите или духовке, также может повлиять на показания температуры.

Воткните термометр в центр мяса. Как и в случае с термометром непрерывного действия, вы должны воткнуть термометр мгновенного действия в самую толстую часть куска мяса. Избегайте тыкать в кость, так как это может повлиять на чтение.

• Если кусок мяса тоньше 1 дюйма (2,5 см), вам следует ткнуть термометр горизонтально, а не сверху.
• Обязательно снимите с мяса градусник, прежде чем продолжать готовить.

Проверьте, нет ли утечек воды из мяса. Хотя термометр - лучший способ определить, приготовлена ​​ли свинина, вы можете судить об этом по цвету воды, вытекающей из мяса, когда вы ткнете вилкой или ножом.

• Если сок из мяса прозрачный или очень светло-розовый, свинина готова.
• Если вода непрозрачная, приготовьте еще раз и проверьте еще раз позже.

Используйте длинный нож, чтобы проверить, остается ли мясо твердым. Если вы решите готовить медленно, внутренняя температура мяса будет удовлетворительной задолго до того, как мясо станет мягким. Используйте длинный нож или шпажку, чтобы проколоть середину куска мяса и измерить сопротивление при нажатии рукой.

• Если нож или вертел могут входить и выходить легко, значит, центральная часть достаточно мягкая.
• Если сопротивление велико, продолжайте приготовление и проверьте снова через несколько минут.

Разрежьте мясо, чтобы убедиться, что оно непрозрачное. Этот метод - единственный способ определить зрелость кусков мяса, которые недостаточно толстые, чтобы измерить их термометром. Нарежьте самую толстую часть мяса, затем разделите мясо ножом и вилкой, чтобы проверить цвет внутри.

• Свинина будет иметь однородный мутный цвет и может стать слегка розоватой после приготовления.
• С очень тонкими ломтиками мяса, такими как бекон, вы можете проверить их, не разрезая.

Сравните твердость мяса с ладонью. Для больших кусков мяса вы можете оценить его зрелость с помощью щипцов или пальцев. Приготовленная свинина станет жесткой и сразу же восстановит свою первоначальную форму после того, как вы перестанете нажимать. Ощущение прижатия руки к вареной свинине такое же, как и при ощупывании центральной точки вытянутой ладони.

• Если из свинины течет вода, она должна быть чистой.
• Если мясо кажется нежным на ощупь, требуется дополнительная готовка.

рекламное объявление

Совет

• Свинина считается «недоваренной» при 63 ° C (145 ° F), «полуготовой» при 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) и «приготовленной» при 71 ° С (160 ° F).
• Всегда мойте руки после работы с сырой или недоваренной свининой.
• Цифровой термометр считается самым точным способом измерения температуры внутри мяса.

Что вам нужно

• Термометр измеряет мгновенную или постоянную температуру.
• Термостойкие перчатки
• Решетка для выпечки или противень
• Нож или вертел