Подготовить куриные бедра - Чаевые

Видео: Как приготовить КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ на сковороде? БЫСТРО И ВКУСНО

Содержание

Ресурсы
Шаги
Что вам нужно

Куриные бедра обычно очень вкусные, они не пересыхают и имеют приятный вкус, особенно когда кожа становится хрустящей. Куриные бедрышки можно приготовить разными способами, включая обычную запекание, запекание на сильном огне, медленное приготовление и жарку. Вот несколько основных рекомендаций, которые помогут сделать куриные бедра экономичными и полезными.

Выполнить:4 порции

Ресурсы

Обычная выпечка в духовке

450 г куриных окорочков без костей
От 15 до 30 мл оливкового масла
Соль и перец для вкуса

Выпекать на сильном огне

450 г куриных окорочков без костей
От 15 до 30 мл оливкового масла
Соль и перец для вкуса

Готовить медленно

450 г куриных окорочков без костей
Соль 1/4 чайной ложки
1/8 чайной ложки перца
3/4 стакана соуса барбекю
2 столовые ложки (30 мл) меда
1 чайная ложка вустерширского соуса

Жарить

450г куриные бедра с костями
Соль и перец для вкуса
1,5 стакана (375 мл) молочной воды (пахты)
4 стакана (1 литр) рапсового масла
1 стакан (225 мл) универсальной муки
2 взбитых яйца
2 стакана кукурузного крахмала

Шаги

Метод 1 из 4: обычная выпечка

Разогрейте духовку до 220 ° C. Подготовьте противень с тонким антипригарным спреем.
- Или вы можете положить на противень антипригарную фольгу или пергамент вместо антипригарного спрея.
Приправляем курицу. Посолить и поперчить по вкусу, а мясо сбрызнуть оливковым маслом.
- Вы можете приправить курицу прямо на гриле, чтобы не пришлось мыть много посуды. Или вы также можете работать на отдельной посуде или миске, чтобы противень не был слишком загроможден.
- Если вы не знаете, сколько соли и перца использовать, можно добавить 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца.
- С помощью специальной кисточки равномерно распределите оливковое масло по мясу. Масло предотвращает высыхание курицы и при запекании приобретает красивый коричневый цвет. Также эффективно использовать топленое сливочное масло или другое растительное масло.
- Если хотите, можете использовать вместо него соус для барбекю. С помощью кисти нанесите на бедра коммерческий или домашний соус, например соус для барбекю.
Жарьте курицу без накрытия около 20 минут. Курица будет коричневой на лице и внутренней температурой 80 ° C.
- Используйте термометр для мяса с цифровым дисплеем, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Поместите термометр в центр самой толстой части мяса для точной температуры.
- Если курица недожарена, ставьте ее в духовку каждый раз еще на 5 минут, пока она не достигнет желаемой температуры.
Наслаждайтесь, пока мясо еще теплое. Выньте мясо из духовки и накройте его. Отпуск примерно через 10 минут.
- Застелить противень фольгой. Однако вам не нужно прикрываться. Просто накройте мясо фольгой.
- Раздача мяса Отпуск Он смягчит мясо и обеспечит достаточное охлаждение, чтобы вы могли с комфортом есть, не опасаясь ожогов.
рекламное объявление

Метод 2 из 4: запеките духовку на сильном огне

Разогреть духовку. Дайте духовке нагреться примерно 5-10 минут.
- Большинство топовых топок имеют только один режим. Если в вашей духовке установлены «высокие» и «низкие» настройки, вы будете использовать «высокие» настройки.
Заправка куриных бедерок. Посыпьте солью и перцем по вкусу, затем равномерно нанесите оливковое масло на курицу.
- Используйте примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца, если вы не знаете, сколько приправы добавить.
- При желании можно замариновать мясо на ночь.
Выложите куриные бедра на противень духовки. Убедитесь, что между решеткой и противнем для выпечки есть зазор.
- Вам нужно использовать противень с решеткой сверху вместо обычного противня. Решетка, входящая в комплект противня, предотвратит пропитку мяса жиром и маслом, вытекающим из мяса во время процесса выпечки, предотвращая слишком высокую температуру и вызывая подгорание.
- Выпекая куриные бедра без костей, не нужно беспокоиться о том, какой стороной вверх. Однако, если используется куриное бедро с костью, кость следует размещать вверх. Если вы запекаете курицу с кожей, она будет вкуснее, потому что куриная кожа будет хрустящей.
Выпекать около 20 минут, перевернуть гриль на 10 минут, чтобы стороны равномерно подрумянились. Не накрывайте мясо во время запекания.
- Поставьте противень размером от 10 до 13 см под верхний огонь духовки.
- Через 10 минут осторожно переверните нижнюю сторону мяса. Распределите масло по поверхности мяса и продолжайте запекать еще 10 минут.
- Толстое или костлявое мясо бедра нужно запекать от 25 до 30 минут.
- Кожа и поверхность мяса должны быть светло-коричневыми и блестящими. Если внешняя поверхность соответствует требованиям до того, как внутренняя часть будет приготовлена, продолжайте готовить в обычном режиме при температуре 150 ° C, чтобы тепло равномерно распределялось внутри мяса, не вызывая высыхания или подгорания снаружи.
Убедитесь, что мясо приготовлено, и наслаждайтесь им, пока оно еще теплое. Выньте мясо из духовки, когда оно равномерно подрумянится и внутренняя температура составит 80 ° C.
- Обычно подливка должна быть прозрачной, а мясо больше не розовым.
- Проверяйте температуру мяса с помощью термометра для мяса с цифровым дисплеем. Прикрепите термометр к самой толстой части мяса. Если вы готовите куриные бедра с костями, не позволяйте термометру касаться костей.
рекламное объявление

Метод 3 из 4: готовьте медленно

Приправляем курицу. Равномерно посыпьте курицу солью и перцем.
- При желании можно также замариновать курицу с другими специями и зеленью. Для этого рецепта подойдет немного чесночного порошка, порошка чили, лукового порошка или креольского маринада. Если вместо соуса для барбекю вы просто замаринуете сливочное масло или лимонный сок, добавив немного петрушки и орегано, мясо станет вкуснее.
Поместите курицу в мультиварку. Используйте мультиварку емкостью не менее 3-4 литров, чтобы убедиться, что крышка закрыта.
- При желании можно нанести на кастрюлю тонкий слой антипригарного спрея или использовать антипригарную подушечку, специально разработанную для мультиварок. Этот защитный шаг не является обязательным, но он предотвратит прилипание курицы к стенкам кастрюли.
Смешайте соус барбекю, мед и Вустерширский соус. Перемешайте все ингредиенты в небольшой миске.
- Чтобы добавить больше тепла, можно добавить 1/4 чайной ложки острого соуса.
- Или вы можете приготовить другой соус для курицы, если вам не нравится вкус соуса для барбекю. Просто убедитесь, что у вас есть 3/4 стакана жидкости, чтобы приготовить курицу. Например, вы можете приготовить простой соус, состоящий из 1/2 стакана куриного бульона, 3 столовых ложек масла и 2 столовых ложек лимонного сока.
Полить курицу соусом. Перемешайте куриные бедра, чтобы соус равномерно покрыл мясо.
Готовьте медленно 5-6 часов. Когда закончите, температура внутри курицы будет 80 ° C.
- Курица также должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было отделить, не разрезая.
Наслаждайтесь, пока мясо еще теплое. Когда мясо будет готово, достаньте его из мультиварки и выложите на тарелку с соусом или сбрызните сверху фруктовым соком. рекламное объявление

Метод 4 из 4: жарка

Маринованная курица. Посыпать мясо солью и перцем и мариновать в пахте не менее 2 часов.
- Соль и перец следует приправить по вкусу, но если вы не знаете, сколько использовать, добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца.
- Хранить курицу следует в миске, не вызывающей никаких химических реакций. Некоторые металлические чаши имеют противоположную реакцию с мягкими кислотами в молочной воде; поэтому лучше всего использовать стеклянную, керамическую или пластиковую.
- Накройте миску крышкой и замаринуйте мясо в холодильнике. Мясо следует мариновать не менее 2 часов или на ночь.
На сковороде разогреть масло. Когда вы будете готовы приготовить куриные бедра, нагрейте масло до 180 ° C.
- Используйте цифровой пищевой термометр для контроля температуры масла.
- Лучше всего использовать глубокую кастрюлю, но если ее нет в наличии, вы все равно можете заменить ее металлической кастрюлей с высокими стенками. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.
В отдельных мисках приготовьте ингредиенты для хрустящего теста. Положите в миску муку, яйца и кукурузный крахмал.
- Чаша должна быть достаточно большой и иметь неглубокое дно для удобного погружения и перекатывания.
- При желании можно также приправить кукурузный крахмал щепоткой соли, перца и порошка болгарского перца.
Обвалять курицу в муке. Обвалять курицу соответственно в муке, яйцах и кукурузном крахмале.
- Вытащите куриные бедра из жидкости, удерживая курицу над миской, чтобы уменьшить молочную часть.
- Обвалять куриные бедра в муке. Мука поможет равномерно покрыть хрустящее тесто. Держите куриные бедра над миской для муки, осторожно похлопайте ее по стенке, чтобы тесто упало.
- Добавьте к яйцу курицу в панировке. Дайте яйцам стать меньше, держа бедра над миской.
- Обвалять курицу кукурузным крахмалом. Убедитесь, что курица равномерно покрыта мукой.
Обжаривайте каждый кусок курицы от 13 до 20 минут. Курица будет золотисто-коричневой по окончании и внутренней температурой 80 ° C.
Промокните масло насухо и наслаждайтесь мясом, пока оно еще горячее. Оставьте курицу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, примерно на 5 минут, чтобы масло высохло. Наслаждайтесь, пока мясо еще горячее. рекламное объявление