Знайте, когда готовится лосось - Чаевые

Видео: Как отличить самку от самца лососей,Горбуша,кета,сёмга, Рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus

Содержание

Шаги
Совет
Что вам нужно

Лосось - вкусная рыба, которую можно обжарить, обжарить или обжарить на огне для получения здорового ужина. Однако приготовить эту рыбу в домашних условиях может быть сложно, так как ее легко пережарить. Проверяя цвет и текстуру рыбы, вы узнаете, когда она готовится, но использование термометра - самый простой способ увидеть, готовится ли лосось именно так, как вы хотите. Вы можете избежать переваривания, правильно подготовив лосось, чтобы он больше никогда не засох.

Шаги

Метод 1 из 3. Проверьте цвет и текстуру поверхности.

Вдавите кончик ножа в самую толстую часть лосося. Вам нужно заглянуть внутрь рыбы, чтобы увидеть, готово ли она. Чтобы заглянуть внутрь, вам просто нужно кончиком ножа углубить половину толщины рыбы.
- Вы можете использовать вилки, но они часто ломают рыбу, что влияет на вашу презентацию.
Узнайте цвета лосося. Хотя внешняя сторона рыбы непрозрачная, белая, светло-желтая или коричневая в зависимости от препарата, центр все равно должен быть розовым и слегка прозрачным. Если в середине лосось мутный, скорее всего, вы его пережарили. Если рыба в середине полностью прозрачная, нужно будет продолжать готовку.
Убедитесь, что лосось легко упадет. Рыбу нельзя ломать, так как она пережарена и высушена. Вместо этого лосось не должен отрываться сразу, он размягчается и раскалывается на части, когда вы вставляете нож.
Снимите лосося с плиты и дайте рыбе приготовиться самостоятельно в течение нескольких минут. Если рыба мутная снаружи и немного прозрачная внутри, и она легко отделяет волокна, когда вы ее протыкаете, вероятно, она спелая. После того, как ее сняли с плиты, она будет готовиться еще несколько минут, поэтому снимите рыбу с плиты, духовки или гриля и дайте ей постоять 5 минут перед едой.
- Поскольку лосось продолжает созревать после того, как вынул его из кухни, можно вынуть его, когда он еще не готов. Если вы подождете, пока рыба посередине станет бледно-розовой, и рыба легко разделит волокна тарелкой, рыба будет идеально приготовлена после того, как ее разложат и оставят на некоторое время перед едой.
рекламное объявление

Метод 2 из 3: проверьте температуру

Вставьте термометр в самую толстую часть лосося. Экспресс-термометр лучше всего подходит для проверки температуры лосося. Обязательно вставляйте термометр в самую толстую часть рыбы, так как именно здесь требуется наибольшее время приготовления.
- Вы можете купить термометр для быстрого измерения в большинстве магазинов бытовой и кухонной техники.
Убедитесь, что измеренная температура составляет не менее 43 ° C, но не выше 60 ° C. Если температура ниже 43 ° C, лосось остается живым. От 43 ° C до 52 ° C рыба недоваренная. При температуре от 52 ° C до 60 ° C рыба готовится от умеренной до средней. Температура не должна превышать 60 ° C, так как рыба станет сухой и жесткой.
Снимите лосося с плиты и дайте ему постоять несколько минут. Когда рыба достигнет желаемой степени зрелости, снимите рыбу с плиты, гриля или духовки. Перед едой дайте рыбе вариться 5-10 минут. рекламное объявление

Метод 3 из 3: Предварительная обработка лосося правильно

Не снимайте кожицу, если не отварите рыбу. Удаление кожи с рыбы означает, что вы удалили барьер, который защищает рыбу от тепла сковороды и увеличивает риск переваривания. Если вы не бланшируете филе лосося, не снимайте кожицу с рыбы.
Мариновать лосось прямо перед его приготовлением. Соль и перец явно являются ключом к вкусному куску рыбы, но если вы посолите его слишком рано перед приготовлением, вы вытянете влагу из рыбы, что сделает рыбу более восприимчивой к перевариванию. Вместо этого посолите и поперчите лосось прямо перед его приготовлением.
Лицом вниз кожей. Даже если вы не удалите кожуру рыбы, вы рискуете пережариться, если не поместите рыбу должным образом на сковороду, на решетку или на противень. Не кладите рыбу вниз, так как это очень быстро переваривает рыбу.
- Чтобы рыба приготовилась равномерно, во время жарки поместите на сковороду тяжелый предмет, например тарелку или миску.
Конец. рекламное объявление

Совет

При приготовлении лосося выбирайте куски одинаковой толщины, так как это позволит приготовить и части рыбы одновременно. Лучше всего выбирать кусок в центре тела рыбы, чтобы обеспечить равномерную толщину.