Лук на гриле

Содержание

Шагать
Часть 1 из 3: подготовка гриля и ингредиентов
Часть 2 из 3: приготовление на гриле ломтиков или кусочков лука
Часть 3 из 3: приготовление целого лука на гриле
Советы
Предупреждения
Необходимости

Добавление лука в ваше следующее приключение на гриле не только подарит вам взрыв сладкого вкуса, но и принесет потрясающую пользу для здоровья. Регулярное употребление лука помогает предотвратить рак и избавиться от бронхита. Научившись готовить лук на гриле в качестве блюда к любимому блюду, вы улучшите его вкус и улучшите свое здоровье.

Шагать

Часть 1 из 3: подготовка гриля и ингредиентов

Перед использованием очистите гриль. Особенно, если вы разместите лук прямо на решетке, вам придется его очистить. Даже если вы этого не сделаете, он приготовит лучше, чем грязный гриль.
- Промойте решетку растительным маслом на бумажном полотенце и протрите каждую прутку по очереди. Вы также можете нанести масло прямо на решетку и при необходимости соскрести грязь лопаткой.
- Некоторые грили имеют настройку «очистки». Если вышеуказанного недостаточно, вы можете воспользоваться этим вариантом, если он у вас есть.
После очистки сбрызните решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание. Масло не только очищает гриль, но и предотвращает прилипание пищи. Обязательно сделайте это перед включением гриля, иначе масло испарится.
- Подойдет любое масло. Это не то масло, которое вы используете для лука, поэтому для этого подойдет дешевое растительное масло.
Выбирайте между алюминиевой фольгой, корзинами, противнем для выпечки или шпажками. Помимо круглых кусочков лука, приготовление на гриле лучше всего проводить, поддерживая лук с помощью вспомогательных приспособлений, чтобы он не упал через решетку. Палатка из алюминиевой фольги, корзина, противень или шпажка, пропущенные через лук, подойдут.
- Вы также можете просто накрыть решетку алюминиевой фольгой с проделанными отверстиями, чтобы пропустить тепло.
- Если вы используете шампуры, сначала убедитесь, что они металлические или пропитаны водой, чтобы они не загорелись.
Если у вас нет этого под рукой, придерживайтесь больших кусочков или целого лука. Проще всего использовать большие круглые кусочки, так как сложно равномерно обжарить весь лук - неизбежно одна сторона будет приготовлена больше, чем другая.
Выберите, как вы собираетесь покрыть лук. Оливковое масло, соль, перец и ваша любимая смесь специй - основные ингредиенты жареного лука. Некоторые люди также любят использовать сливочное масло и (говяжий) бульон. Вот еще несколько идей, независимо от формы луковицы:
- Медовая горчица
- Бальзамический уксус
- Соус барбекю
- Вустершир соус
- Приправа для стейка или мяса

Часть 2 из 3: приготовление на гриле ломтиков или кусочков лука

Купите большой, сытный лук. Vidalia's популярны благодаря своему размеру и вкусу. Самым популярным является сладкий лук, также широко используется сладкий красный лук.
- Подойдет любой лук, если он большой и свежий. В случае цельного лука очень важна симметрия, чтобы одна сторона не попала автоматически на дно, и лук не прогревается одинаково хорошо везде.
Срежьте стебель и очистите лук. Удалите отслаивающийся сухой внешний слой, похожий на бумагу. Проверьте, следует ли удалить и следующий слой, если есть какие-либо повреждения. Вы должны увидеть, когда удалили достаточно слоев.
Нарежьте лук. Для этого возьмите лук и положите его боком на разделочную доску. Ваша рука и морковь должны быть параллельны доске. Лук нарезать толстыми ломтиками, толщиной около 1,3 см.
- Если вы хотите нарезать лук дольками, не режьте лук полностью до основания. Если вы это сделаете, он распадется. Клинья должны быть около дюйма в ширину, а из луковицы хорошего размера получится 4-8 клиньев.
- Это только рекомендации. Вы можете нарезать лук как хотите, толстыми дольками до половины луковицы. Однако имейте в виду, что чем меньше размер лука, тем больше вероятность того, что он упадет через решетку - для небольшого лука вам понадобится что-то, чтобы предотвратить это.
Смажьте кусочки лука оливковым маслом и приправьте для аромата. Добавьте любые приправы, например соль, перец и чесночный порошок. Список вариантов указан выше, но оливковое масло, соль и перец примерно стандартные. Обязательно наносите с обеих сторон!
Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите ломтики лука прямо на решетку. Как вариант, вы также можете использовать корзину для гриля или палатку из алюминиевой фольги. Готовьте лук примерно 3-5 минут или до тех пор, пока на нем не появятся черные отметины от гриля. Более крупный и толстый лук может занять до 7 минут.
- Чтобы сделать палатку из фольги, просто положите несколько кусочков лука на лист алюминиевой фольги. Сложите длинные стороны так, чтобы лук был покрыт, затем сверните стороны так, чтобы все кусочки были закрыты.
- Шашлык особенно полезен, если у вас есть дольки лука, которые вы хотите приготовить на гриле. Кусочки лука не разваливаются из-за шампуров. Опять же, перед использованием убедитесь, что они смочены в воде, иначе они могут загореться.
Переверните обжаренный лук длинными щипцами. Готовьте на гриле другую сторону еще 3-5 минут или пока на луке не появятся черные полосы от гриля. Также пора добавить больше трав и масла, если необходимо.
- Попробуйте кусочек лука. Есть ли еще небольшой хруст, но мягкий внутри и немного карамелизированный? Так они и должны быть.
Снимите кусочки лука с гриля и подавайте их в качестве гарнира. Жареный лук сам по себе является отличным гарниром, но также хорошо сочетается с сальсой, приправами, запеченной фасолью, карри и другими овощными блюдами.

Часть 3 из 3: приготовление целого лука на гриле

Удалите сухой рыхлый внешний слой лука. Проверьте, следует ли удалить и следующий слой, если есть какие-либо повреждения. Если это не похоже на то, что вы хотите съесть, продолжайте чистить.
- Оставьте нижнюю часть - часть с корнями или волосами - нетронутой. Это основа вашего лука.
Нарежьте лук. Начните с того, что срежьте 1/3 верхушки лука и выбросьте его. После этого с лука нужно удалить плодоножку. Вы делаете это, отрезая край ствола ножом, и не доходите до самого дна (иначе это больше не будет целой луковицей). Проделайте это по всей сердцевине, пока не сможете вынуть ее, оставив дно нетронутым.
- Нарежьте лук слоями из только что сделанного отверстия, опять же осторожно, чтобы не разрезать всю луковицу (опять же, вам нужна целая луковица, а не дольками). Таким образом, травы могут проникнуть в каждый слой.
- Кроме того, вы можете использовать кончик ножа, чтобы проделать небольшие отверстия вокруг центральной линии лука. Положите травы не в одно отверстие, а во все отверстия.
Приправить лук по вкусу. Большинство людей начинают с сливочного или оливкового масла в качестве основы. После этого вы можете добавить любой ароматизатор, например соль, перец или чесночный порошок. В первой части вы найдете краткий список, но используйте все, что, по вашему мнению, может быть вкусным!
- Используйте смесь трав и специй или смесь специй, которую вы можете купить в готовом виде (например, приправу для мяса), чтобы получить полный, насыщенный вкус, соответствующий вкусу лука. Решая, сделать лук сладким или соленым, подумайте, с каким основным блюдом вы хотите его подать.
Оберните каждую целую луковицу алюминиевой фольгой и закройте все отверстия. Положите лук на решетку и увеличьте огонь до среднего или сильного. Жарьте лук на гриле примерно 20–30 минут. Проверяйте только время от времени, чтобы не допустить выхода тепла из пакетов.
- Некоторый лук (в зависимости от гриля) готовится до 45 минут. Если ваш лук занимает на 20-30 минут дольше, не волнуйтесь. Это нормально, особенно для лука большего размера. Если сомневаетесь, дайте луку еще немного времени, иначе внутренности некоторых луковиц могут быть недостаточно прогреты.
Снимите лук с гриля и подавайте в качестве гарнира. Целый лук, приготовленный на гриле, сам по себе - это почти еда - теперь просто добавьте легкий салат и несколько ломтиков свежего хлеба, и все готово. Но они также вкусны с тушеным мясом, карри или любым другим горячим овощным блюдом.

Советы

При приготовлении луковых ломтиков не нужно срезать морковь. Оставьте его на месте, чтобы луковые кольца держались вместе, пока вы режете.
Хотя в качестве примера здесь используется желтый лук Видалии, вы можете начать экспериментировать с разными сортами лука, когда научитесь готовить на гриле. Каждый цвет имеет свой вкус и добавит вашему блюду особого акцента. Большинство луковиц желтого, белого, красного и пурпурного цветов, и их можно купить в любом супермаркете с хорошим ассортиментом.
Если в гриле много места между решетками или если кусочки лука слишком маленькие, сделайте корзину из алюминиевой фольги, чтобы они не провалились через решетку. Сложите алюминиевую фольгу пополам и загните края корзины как минимум на 2,54 см с каждой стороны. Загните углы корзины вниз и сожмите их вместе. Поместите луковые кольца в корзины и поставьте на решетку для приготовления.
Чем дольше вы оставите лук на решетке, кусочками или целиком, тем он станет мягче. Поэкспериментируйте со временем приготовления, чтобы определить свои предпочтения.

Предупреждения

При резке жареного лука следите за тем, чтобы рука, держащая лук, оставалась сухой, чтобы лук не соскользнул. Конечно, держите пальцы согнутыми или втянутыми, чтобы держать их подальше от лезвия.