Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 3: подготовка
• Метод 2 из 3: Открытие устрицы
• Метод 3 из 3: прихлебывая
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Открытие устриц - сложный процесс, в ходе которого пытаются удалить мясо из устрицы, не теряя при этом сок устрицы (также называемый нектаром). Это возможно только с твердой рукой и подходящими инструментами. В этой статье объясняется, как найти подходящие устрицы, как их открыть и как выпить нектар из устрицы после удаления мяса с устрицы.

Шагать

Метод 1 из 3: подготовка

1. Выбирайте свежие устрицы. Когда вы открываете устрицы, они должны быть еще живы; если они уже ушли, их больше нельзя есть. Выбирайте устрицы, отвечающие следующим требованиям:
   • Закрытые снаряды. Если оболочка уже была открыта, вероятно, она уже мертва. Нажмите на раковину, если она сразу закроется, устрица еще жива и вы все еще можете ее съесть.
   • Свежий морской воздух. Свежие устрицы пахнут солено-сладко, как морской воздух. Если устрица пахнет рыбой или чем-то еще, вероятно, она уже не свежая.
   • Ощущение тяжести. Если вы держите устрицу в руке, она должна казаться довольно тяжелой, потому что в ней все еще есть морская вода, а устрица, вероятно, была поймана незадолго до этого. Если раковина кажется слишком легкой, это связано с тем, что морская вода уже высохла и раковина уже не свежая.
2. Убедитесь, что у вас под рукой есть подходящие материалы. Конечно, у вас должен быть пакет со свежими устрицами, но также важны следующие предметы:
   • Кисточка
   • Тяжелые перчатки
   • Нож для устриц или другой нож с тяжелым, не ломающимся лезвием.
   • Мороженое, чтобы устрицы оставались свежими перед подачей на стол
3. Вы должны понять, как устроена устрица. Прежде чем открывать устрицу, внимательно посмотрите на устрицу, чтобы знать, что делать, прежде чем начать.
   • Точка поворота - это мышца, которая удерживает вместе обе раковины на заостренном конце устрицы.
   • Напротив этой точки поворота находится круглая передняя часть устрицы.
   • Верхняя часть устрицы - более плоская раковина.
   • Нижняя оболочка имеет более округлую форму.

Метод 2 из 3: Открытие устрицы

1. Наденьте перчатки. Устрицы острые, и вы порежетесь, если не наденете жесткие резиновые или парусиновые перчатки. Так что надевайте перчатки!
2. Очистите устрицу. Воспользуйтесь кистью, чтобы удалить песчинки из устрицы.
   • Вымойте устрицу в холодной проточной воде.
   • Убедитесь, что устрицы живы и свежие.
3. Возьмите устрицу выпуклой стороной вниз. Вы должны держать круглую форму рукой, чтобы в этот момент вы смотрели на точку поворота.
4. Теперь поместите нож между этой точкой поворота. Направьте нож вниз и круговыми движениями отделите обе раковины. Вы должны почувствовать, как пружина поворота раскрывается, когда вы делаете это движение.
5. Перемещайте нож сверху вниз и круговыми движениями поместите нож между точкой поворота и зазором между обеими гильзами. Вращающим движением оторвите обе гильзы.
   • Панцирь будет трудно поддеть, поэтому будьте осторожны, чтобы нож не соскользнул, пока вы пытаетесь поддеть.
   • Вы не должны сломать скорлупу. Несколько незакрепленных частей могут оказаться в скорлупе, поэтому скорлупа должна оставаться неповрежденной.
   • Вы не должны переворачивать скорлупу или двигать ее вперед и назад, потому что в этом случае вы потеряете весь вкусный сок, как только скорлупа откроется.
6. Откройте устрицу. Когда вы разделите обе раковины, возьмите устрицу (держите ее вертикально). Затем с помощью ножа удалите с устрицы последнее мясо.
   • Проверьте, есть ли в устрице океанический песок.
   • Вы уже можете отрезать мясо от нижней оболочки, чтобы вам или вашим гостям не пришлось делать это позже. Затем поместите это мясо обратно в скорлупу.
7. Подавать устрицы. Выложите все устрицы на слой льда, смешанный с соком устриц.

Метод 3 из 3: прихлебывая

1. Вы можете полить свежую устрицу соусом. Используйте для этого острый соус, уксус или лимонный сок.
2. Поднесите устрицу к губам и проглотите. Вы можете всосать мясо за один присест.
3. Пейте сок из устрицы. Пресную соленую воду приятно пить в последнюю очередь.

Советы

• Устрицы можно есть круглый год, даже если мясо устриц летом не такое свежее из-за более теплой погоды.
• Если вы поместите устрицы в морозильную камеру на 15-20 минут, прежде чем открывать их, вы сможете их легче открыть, но в этом случае они также будут менее свежими.
• Живые устрицы можно хранить в холодильнике до одной недели. Открытые устрицы, если сбрызнуть их собственным соком, можно хранить в холодильнике два дня.

Предупреждения

• Вставив нож в устрицу, важно использовать правильный угол, правильную технику и достаточную силу, чтобы не повредить мясо.
• Открывать устрицу голыми руками неудобно. Края раковины настолько острые, что вы наверняка повредите руку.

Необходимости

• Крепкая кисть.
• Полотенце или прочная перчатка.
• Хороший нож, желательно нож для устриц.