Содержание

• Ингредиенты
• Запеченный ручной кролик
• Задушенный кролик
• Жареный кролик
• Кролик из мультиварки
• Конильо Феттучини Альфредо
• Шагать
• Метод 1 из 5: запеченный домашний кролик
• Метод 2 из 5: тушеный кролик
• Метод 3 из 5: жареный кролик
• Метод 4 из 5: кролик в мультиварке
• Метод 5 из 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости
• Запеченный ручной кролик
• Задушенный кролик
• Жареный кролик
• Кролик из мультиварки

Мясо кролика нежирнее говядины, свинины и курицы, а также может быть хорошим источником белка. Есть несколько способов приготовить кролика. Если вы никогда раньше не готовили это мясо, вот несколько отличных способов для начала.

Ингредиенты

Запеченный ручной кролик

Для двух человек

• Ручной кролик, разрезанный на кусочки
• Четыре столовые ложки (60 мл) оливкового масла
• Две столовые ложки (30 мл) дижонской горчицы
• Соль и молотый перец по вкусу
• Три столовые ложки (45 мл) несоленого сливочного масла, утиного жира или сала
• 125 мл кроличьего или куриного бульона

Задушенный кролик

От 6 до 8 человек

• Два кролика в кусках
• Соль и черный перец молотый
• Полстакана (125 мл) муки
• Две столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• Две нарезанные луковицы
• Два мелко нарезанных зубчика чеснока
• Шесть морковок, удаленных и нарезанных
• 450 г свежих грибов, нарезанных
• Две столовые ложки (30 мл) свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1/4 чайной ложки тимьяна
• 1/4 чайной ложки натертого орегано
• Четыре лавровых листа
• 500 мл белого сухого вина

Жареный кролик

Для четырех человек

• Два домашних кролика или три диких кролика, разрезанные на части
• 500 мл цельного молока
• Две столовые ложки итальянских трав
• Столовая ложка приправы для паприки
• Столовая ложка чесночного порошка
• Две чайные ложки кайенского перца
• Два стакана (500 мл) муки
• Чайная ложка соли
• 500 мл растительного масла

Кролик из мультиварки

От 6 до 8 человек

• Два кролика в кусках
• Одна чашка (250 мл) нарезанного сельдерея
• Одна чашка (250 мл) очищенной и нарезанной моркови
• Мелко нарезанный лук
• Банка 250 мл водяных каштанов, нарезанных
• 500 г свежих грибов, нарезанных
• 750 мл куриного бульона
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Две столовые ложки кукурузного крахмала
• 125 мл хереса

Конильо Феттучини Альфредо

Для 4 человек

• 450 г лапши фетучини
• 450 г кролика без костей, нарезанного соломкой или кусочками
• Три столовые ложки сливочного масла
• Помидор среднего размера, нарезанный кусочками
• 1/4 стакана (75 г) брокколи
• 1/4 стакана (75 г) сливочного масла
• 250 мл цельных сливок
• Зубчик чеснока, раздавленный
• Полтора стакана тертого сыра Пармезан

Шагать

Метод 1 из 5: запеченный домашний кролик

1. Смешайте маринад. Добавьте в миску оливковое масло, дижонскую горчицу и немного черного перца. Хорошо взбить ингредиенты.
   • Вы можете поместить маринад в большой закрывающийся пластиковый пакет или в миску, достаточно большую, чтобы уложить все кусочки кролика.
2. Дайте кролику мариноваться не менее часа. Положите кусочки кролика в маринад и полностью накройте их. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час.
   • Если вы готовите целого кролика, используйте только ручного кролика. Если вы используете дикого кролика, используйте только его спину или грудь. Домашний кролик имеет намного больше жира, что делает его более успешным в методах сухого нагрева, таких как запекание, чем у дикого кролика.
   • Поскольку спина дикого кролика достаточно жирная, ее можно жарить. Используйте две большие спинки или четыре меньшие спины диких кроликов вместо двух очень ручных кроликов.
   • Лучше дать кролику мариноваться два часа, чтобы у маринада было больше времени, чтобы впитаться и ароматизировать мясо.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Приготовьте сковороду, пригодную для использования в духовке, добавив сливочное масло и нагрея его на среднем огне.
   • Продолжайте нагревать масло, пока оно не растает.
   • Вы также можете использовать утиный жир или сало вместо несоленого масла.
4. Пусть части кролика подожгут. Поместите части кролика в масло на сковороде и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся с обеих сторон.
5. Запечь кролика в духовке. Поместите безопасную запеканку с кроликом и оставшимся маслом в предварительно разогретую духовку. Выпекайте их в течение шести-восьми минут перед тестированием, если они готовы.
   • В готовом виде мясо должно быть твердым, внутри не должно быть красноты или крови.
   • Слейте масло, прежде чем возвращать его на плиту.
6. Добавьте бульон и нагрейте. Вылейте бульон в сковороду и нагрейте его на среднем огне, пока бульон не начнет кипеть.
   • Он должен слегка закипеть. Не позволяйте бульону полностью закипеть.
7. Дайте ему немного отдохнуть перед подачей на стол. Снимите сковороду с огня и дайте ей постоять в тепле десять минут. Подавать теплым.

Метод 2 из 5: тушеный кролик

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте сковороду, обрызгав ее кулинарным спреем.
   • Не накрывайте миску пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой для этого метода. Спрей для выпечки меньше всего влияет на вкус и не повлияет на способ приготовления овощей.
2. Кусочки кролика засыпать мукой. Посыпьте кролика солью и черным перцем, прежде чем протереть кусочки муки. Убедитесь, что кролик хорошо прикрыт со всех сторон.
   • Вы можете заранее смешать соль и перец с мукой или добавить кролику соль и перец по отдельности. Оба метода достаточны.
   • Высыпьте муку в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет или в неглубокую миску, прежде чем положить туда кусочки кролика. Если вы используете пакет, вы можете положить кусочки в пакет, закрыть его и хорошо встряхнуть. Если вы используете неглубокую миску, вам придется вручную пропустить все кусочки через муку и перевернуть.
3. В подготовленную форму для запекания выложить масло и овощи. Положите в форму для запекания луковые кольца, мелко нарезанный чеснок, нарезанную морковь и нарезанные грибы. Нанесите на него немного масла и хорошо встряхните, чтобы хорошо покрылось.
   • Постарайтесь равномерно распределить овощи на блюде, чтобы все равномерно тушились.
4. Сверху на овощи выложить кусочки кролика. Выложите покрытые мукой кусочки кролика поверх овощного слоя. Выложите кусочки слоями так, чтобы они готовились равномерно.
5. Добавьте специи и вино. Равномерно посыпьте петрушкой, тимьяном и орегано части кролика и овощи. Всыпьте лавровый лист в овощную смесь и равномерно полейте вином содержимое блюда.
   • Следите за тем, чтобы влажность в посуде была на уровне кусочков кролика. Чтобы тушить кролика, во время приготовления само мясо должно находиться в кулинарной жидкости.
6. Выпекайте час. Накройте блюдо и варите, пока кролик не станет нежным.
   • Если вы используете посуду без крышки, пригодной для запекания, накройте ее алюминиевой фольгой.
7. Выньте лавровый лист и подавайте. Выловите лавровый лист из формы для запекания. Подавайте кролика, пока он еще теплый, и оставьте овощную смесь на стороне.

Метод 3 из 5: жареный кролик

1. Смешайте цельное молоко и специи. Взбейте цельное молоко вместе с итальянскими травами, болгарским перцем, чесночным порошком и кайенским перцем в небольшой миске до однородного состояния.
   • Если у вас нет смеси итальянских специй, вы можете заменить ее 1/2 стакана смешанных и измельченных свежих трав. Используйте такие травы, как орегано, тимьян и петрушку.
2. Замариновать кусочки кролика. Поместите кусочки кролика в приправленное цельное молоко и переверните, пока они полностью не покроются. Накройте это и оставьте в холодильнике на 8 часов.
   • Если вы дадите ему мариноваться дольше, вы получите более сильный аромат и более нежное мясо.
3. Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и дайте ему нагреться. Доведите масло до температуры на среднем огне. Лучше всего, если масло нагреется до температуры 160 градусов по Цельсию.
   • Проверить температуру масла сахарным термометром. Имейте в виду, что вам следует регулярно проверять температуру, чтобы убедиться, что она не слишком холодная или слишком горячая. Ни в коем случае не позволяйте маслу дымиться во время приготовления.
   • Если у вас нет сахарного термометра, проверьте масло, быстро посыпав мукой. Цветок должен шипеть на ощупь.
   • Лучше всего для этого использовать большую чугунную сковороду.
   • Помните, что после того, как вы добавили кусочки кролика, масло должно проникнуть примерно на половину краев кусочков.
4. Слейте воду из кусочков кролика. Поместите кусочки кролика в дуршлаг и дайте цельному молоку стечь в течение нескольких минут.
   • Не стряхивайте молоко и не вытирайте излишки. Просто дайте стечь лишнему молоку.
5. Посыпьте кусочки кролика мучной смесью. Смешайте муку и соль в большом пластиковом пакете и взбалтывайте до однородного состояния. Поместите несколько кусочков в пакет и хорошо встряхните, чтобы покрыть все стороны.
6. Обжаривайте их от 22 до 30 минут, один раз перевернув. Обжаривайте кусочки на равномерном огне 12-15 минут. Переверните кусочки щипцами и жарьте еще 10-15 минут.
   • Жарить кролика следует на слабом огне. Он не должен идти слишком быстро, но и не просто немного в масле.
   • Вынимайте кусочки по одному, когда они станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Сначала сделаем части живота и передних лап. Поясница будет следовать, а задние ноги будут закончены в последнюю очередь.
   • Если вам нужно жарить кусочки кролика партиями, дайте им стечь в дуршлаге, пока они ждут. Покройте кусочки кролика мукой только перед тем, как их можно будет положить в сковороду.
7. Слейте воду и подавайте. Переместите кусочки кролика на слой чистых бумажных полотенец или коричневых бумажных пакетов. Дайте стечь в течение нескольких минут перед подачей на стол и подавайте куски горячими или при комнатной температуре.

Метод 4 из 5: кролик в мультиварке

1. Поместите первые девять ингредиентов в мультиварку. Выложите в мультиварку кусочки кролика, сельдерея, моркови, лука, водяных каштанов и грибов. Вылейте куриный бульон по содержимому мультиварки и посолите и поперчите по вкусу.
   • Если вы не знаете, сколько соли и перца посыпать, попробуйте чайную ложку соли и половину чайной ложки перца.
2. Установите мультиварку на низкий уровень на 6 часов. Накройте мультиварку и тушите кусочки кролика до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было ткнуть вилкой.
   • Крышка должна оставаться закрытой в течение 6 часов. Если вы снимете крышку, вы выделите часть накопленного тепла. Тем не менее, это тепло необходимо для приготовления содержимого кастрюли, поэтому выход тепла может повлиять на время приготовления.
3. Смешайте херес и кукурузный крахмал. Взбейте два ингредиента в небольшой миске, пока они не превратятся в пасту.
4. Загустеть соус. Достаньте кролика из мультиварки и перемешайте пасту из кукурузного крахмала с оставшимся соусом. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 10-15 минут или пока соус не загустеет.
   • Или вы можете вылить соус в кастрюлю среднего размера и добавить сок кукурузного крахмала. Нагрейте содержимое кастрюли на среднем огне до кипения. Дайте ему вариться от 1 до 3 минут или пока соус не загустеет.
   • Пока вы загущаете соус, держите приготовленные кусочки кролика в тепле.
5. Верните кусочки кролика в мультиварку. Верните кусочки кролика в соус в мультиварке и аккуратно перемешайте, чтобы все покрыть.
   • Цель этого шага - покрыть кусочки кролика соусом, одновременно хорошо их нагревая.
6. Служить. Разложите кусочки кролика по отдельным тарелкам. Перед подачей на стол полейте кусочки кролика ложкой.

Метод 5 из 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
2. При желании приправить кролика солью и перцем. Растопите три столовые ложки сливочного масла в 12-дюймовой кастрюле на среднем огне и обжарьте кролика, периодически помешивая, пока кролик не прожарится. Достаньте кролика из кастрюли и отложите в сторону.
3. Положите помидоры и брокколи в ту же кастрюлю, убавьте огонь и готовьте до готовности, периодически помешивая. Выложите запеченного кролика в кастрюлю и держите в тепле.
4. Растопите 75 граммов сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте сливки, убавьте огонь и тушите пять минут, постоянно помешивая. Затем добавьте чеснок и сыр и быстро перемешайте, все хорошо нагревая.
5. Добавьте соус к мясу на сковороде и подавайте с теплой лапшой феттучини.
6. Готовый!

Советы

• Если вы никогда раньше не раскалывали и не рубили кролика и не можете найти никого, кто мог бы вам с этим помочь, узнайте, как сначала очистить и нарезать кролика на улице.

Предупреждения

• Кролики могут быть источником болезней. Поэтому проверяйте мясо перед тем, как его есть.

Необходимости

Запеченный ручной кролик

• Колотушка
• Повторно закрывающийся пластиковый пакет или же большая миска и полиэтиленовая пленка
• Запеканка с крышкой
• Тан

Задушенный кролик

• Запеканка
• Спрей для выпечки
• Повторно закрывающийся пластиковый пакет или же неглубокая тарелка
• Тан
• Алюминиевая фольга

Жареный кролик

• Колотушка
• Большой масштаб
• Пластиковая пленка
• Запеканка с толстым дном
• Термометр для сахара
• Дуршлаг
• Большой закрывающийся пластиковый пакет
• Тан
• Бумажные полотенца или коричневые бумажные пакеты

Кролик из мультиварки

• Мультиварка
• Малый масштаб
• Колотушка
• Тан
• Ковш
• Средняя кастрюля (по желанию)