Приготовление кимчи

Видео: КИМЧИ, простой рецепт главного блюда Корейской кухни! Кимчи по-корейски.

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 3: солим капусту
Советы
Предупреждения
Необходимости

Кимчи - классическое корейское блюдо, состоящее из квашеной капусты и редиса. Вкусный, пряный вкус делает его отличным дополнением к рису, лапше, супу и другим блюдам, которые могут стать очень вкусным гарниром. Хотя вы можете купить готовое кимчи в корейских или азиатских супермаркетах, на самом деле довольно легко приготовить его дома. Важно, чтобы вы использовали стеклянную банку для процесса брожения и набрались терпения, чтобы дать кимчи достаточно времени для правильного брожения.

Ингредиенты

1 средняя китайская капуста
¼ стакана (60 мл) кошерной или крупной морской соли
Дистиллированная или фильтрованная вода
5-6 зубчиков тертого чеснока
1 чайная ложка (2 г) тертого имбиря
1 чайная ложка (4 г) сахара
2-3 столовые ложки (30-45 мл) рыбного соуса
1-5 столовых ложек (5-25 г) корейских хлопьев красного чили
250 г редиса, очистить и нарезать тонкой соломкой
4 луковицы по-уэльски, отрезать с обеих сторон и нарезать кольцами шириной 2,5 см.

Шагать

Часть 1 из 3: солим капусту

Дайте кимчи бродить до 5 дней. Оставьте кимчи в кувшине при комнатной температуре. Дайте кимчи постоять в банке 1-2 дня, прежде чем открывать ее. Выдавите кимчи ложкой. Если наверху есть пузыри, значит, он хорошо забродил. Если оно еще не ферментировалось, вы можете оставить кимчи в банке и проверять его каждый день, чтобы убедиться, что оно готово.
- Еще один способ проверить готовность кимчи - попробовать его на вкус. Если у него кисловатый привкус, значит, он готов.
Оставьте кимчи в холодильнике еще на неделю. Когда кимчи полностью забродит, вы можете поставить банку в холодильник. Вы также можете сразу же съесть кимчи, но вкус обычно лучше, если вы оставите его в холодильнике на 1-2 недели и более.
- Добавьте немного кимчи в миску с рисом, и вы получите простую, но вкусную еду. Кимчи также хорошо сочетается с жареным рисом.
- Вы также можете съесть немного кимчи с миской лапши рамэн.
- Если вы хотите немного творчески подойти к приготовлению кимчи, вы можете положить кимчи на гамбургер или бутерброд или смешать его с яичницей-болтуньей, чтобы сделать его вкусным и острым.
Хранить кимчи в холодильнике можно 3-5 месяцев. Пока в банке есть влага, кимчи можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Обычно вы можете сказать, когда кимчи испортилось, потому что во влаге много пузырей.

Советы

Если вы хотите использовать для приготовления кимчи сырую рыбу, можно нарезать тилапию соломкой. Поместите рыбу в раствор уксуса не менее чем на полчаса, отжимая рыбу каждые 5 минут, чтобы вышла вода. Затем промойте рыбу водой и выдавите влагу. Следуйте остальной части рецепта, как описано выше.
Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления множества других овощей, таких как репа и перец, и другой сырой рыбы.

Предупреждения

В металлах содержатся химические вещества, а тяжелые металлы могут расщеплять пробиотики в кимчи. Поэтому не используйте металлические кастрюли при брожении кимчи.