Приготовить горячее мороженое

Видео: ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ - ну, оОчень вкусное!

Содержание

Шагать
Метод 1 из 2: сделайте собственный ацетат натрия
Метод 2 из 2: попробуйте приобретенный ацетат натрия
Советы
Предупреждения
Необходимости

Как лед может быть горячим? Если, конечно, не обычный лед. Используя те же ингредиенты, что и лава, сделанная из пищевой соды (пищевой соды), вы можете приготовить ацетат натрия. Охладив его до температуры ниже нуля, вы получите жидкость, которая замерзнет при малейшей активации. В процессе образования твердых кристаллов выделяется тепло. Вот так получается «горячее мороженое».

Шагать

Метод 1 из 2: сделайте собственный ацетат натрия

Возьмите большую кастрюлю. Это должна быть чистая стальная сковорода или сковорода из пирекса вместимостью около двух литров или более. «Горячий лед» нетоксичен, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы испортить свое кухонное оборудование.
- Не используйте медную посуду.
Добавьте пищевую соду. Добавьте в сковороду три столовые ложки (45 мл) пищевой соды.
- Вы не можете использовать пищевую соду, потому что она содержит другие химические вещества, которые мешают процессу.
Добавьте натуральный уксус. Отмерьте около литра натурального уксуса и постепенно вылейте его в сковороду. Он немедленно вспенится, поэтому не наливайте слишком быстро, иначе он может вылиться через край.
- Это измерение предполагает, что вы используете уксусную кислоту с концентрацией 5%, которая является обычной концентрацией для коммерческого уксуса. Однако это не обязательно точное измерение.
Подождите, пока жидкость перестанет шипеть. Уксус (уксусная кислота) и пищевая сода (бикарбонат натрия) взаимодействуют вместе с образованием ацетата натрия вместе с диоксидом углерода, который вызывает все это шипение. Если она шипит, хорошо перемешайте жидкость, чтобы убедиться, что вся пищевая сода смешана, а затем дождитесь завершения реакции.
Убедитесь, что жидкость полностью прозрачна. Если вы все еще видите гранулы пищевой соды, добавьте еще уксуса, пока они не исчезнут. Пищевая сода, оставшаяся в жидкости, может заморозить ваше «горячее мороженое» позже, чем вы захотите.
Дать закипеть, пока на поверхности не появятся первые следы пленки. Уксус состоит в основном из воды, которую нужно кипятить. Как только около 90% жидкости испарится, а на кипячение может потребоваться полчаса или больше, на поверхности начнет образовываться корка. Это означает, что вся лишняя вода ушла, и вам следует как можно скорее выключить огонь. Если вы позволите образоваться слишком большому количеству корки, ваша жидкость станет мутной и не будет хорошо работать.
- Если он станет очень коричневым и мутным, добавьте еще немного уксуса и готовьте еще раз.
- Ацетат натрия начинается с «тригидрата ацетата натрия», что означает, что он содержит воду. Когда вся вода вокруг него исчезает, молекулы воды начинают испаряться, и ацетат натрия становится «сухим ацетатом натрия».
Соскребите кристаллы со сковороды. Когда уровень воды станет ниже, вы заметите, что порошкообразные кристаллы ацетата натрия прилипают к внутренней части кастрюли. Они понадобятся вам позже, поэтому соберите их ложкой в отдельный контейнер. Вы можете сделать это в любое время, пока смесь готовится.
Переложите его в герметичный контейнер или миску. Вылейте жидкость ложкой в чистую миску из пирекса или другую емкость, в которой может безопасно храниться теплая жидкость. Не позволяйте твердым кристаллам попадать в этот контейнер. Хорошо прикрыть.
- Рекомендуется добавить 1-2 столовые ложки (15-30 мл) уксуса. Уксус поможет сохранить раствор в водянистом состоянии, а не заставит его снова покрываться коркой.
Охладите емкость на ледяной бане. Подождите, пока емкость с ацетатом натрия остынет до комнатной температуры или ниже. Это займет около 15 минут в миске с ледяной водой или дольше в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы сделать тригидрат ацетата натрия «супер-крутым». Это означает, что он упадет ниже температуры замерзания, но все равно останется жидким.
- Если жидкость на этом этапе замерзнет, она может содержать твердый кристалл или другую примесь. Добавьте еще уксуса, снова положите его в кастрюлю и попробуйте еще раз. Это сложный процесс, поэтому редко удается выполнить его с первой попытки.
Добавьте в водный раствор немного кристаллизованного ацетата натрия. Используйте очистку со сковороды, пока раствор не закипит. Начните с щепотки или двух - если это не сработает, добавьте еще.
Обратите внимание, как образуется горячий лед. Твердый ацетат натрия является затравочным кристаллом, из которого может расти весь переохлажденный ацетат. Поскольку ацетат натрия уже переохлажден и готов к замораживанию, это должно вызвать быструю цепную реакцию, замораживая весь раствор. Это высвобождает тепло, которое вы легко можете почувствовать, если поднесете руки к миске или контейнеру.
- Если этого не произошло, значит, с вашим решением проблемы. Добавьте еще уксуса и приготовьте еще раз - или попробуйте более надежный способ, купленный в магазине, описанный ниже.

Метод 2 из 2: попробуйте приобретенный ацетат натрия

Ищите тригидрат ацетата натрия. Хотя это дешевое нетоксичное вещество, оно не широко доступно в магазинах. Вам, вероятно, будет проще купить его в Интернете. Возможно, вы сможете извлечь его из теплового пакета (который вам нужно сжать, чтобы активировать).
- Ацетат натрия также продается как «безводный ацетат натрия», и некоторые поставщики не указывают, какую форму они имеют в виду. Приведенные ниже инструкции относятся к обеим формам.
Положите ткань в кипящую воду. Поместите ацетат натрия в стальную кастрюлю или миску из пирекса, а затем поместите эту емкость в кастрюлю с кипящей водой. Он должен раствориться в чистом жидком тригидрате ацетата натрия или «горячем льду».
- Если ацетат натрия не плавится, вы купили безводный ацетат натрия. Чтобы преобразовать его в тригидрат ацетата натрия, добавьте горячую воду, пока он все еще находится на кипящей водяной бане. На каждые три грамма ацетата натрия нужно около 2 мл воды для полного растворения вещества.
- Не используйте весь свой ацетат натрия. Вам нужно немного на потом.
Немедленно остудите ткань. Перелейте в чистую емкость или миску, накройте крышкой и поместите в ледяную баню или холодильник, пока она не достигнет комнатной температуры или ниже. Убедитесь, что в этот контейнер не попал твердый ацетат натрия, иначе он замерзнет слишком быстро.
Коснитесь холодного раствора твердым ацетатом натрия. Твердый кристалл является точкой зародышеобразования, что означает, что другие молекулы ацетата натрия могут оставаться вокруг него и расширяться в кристаллическую форму. Через короткое время вся ванна или миска должна выглядеть как кусок льда - за исключением того, что он излучает тепло!
- Другие загрязнения могут вызвать обморожение, если они имеют правильную форму.Это означает, что иногда вы можете активировать его, прикоснувшись к нему зубочисткой или пальцем, но твердый ацетат натрия - единственный надежный способ.

Советы

Вы можете сделать ледяные скульптуры, если вылейте раствор на щепотку твердых кристаллов. Раствор превратится в твердое вещество при контакте с кристаллами и будет продолжать затвердевать по мере того, как вы будете заливать. Лед накапливается быстро!
Домашнее горячее мороженое сложнее в использовании и дает менее впечатляющие результаты, чем покупной способ хранения. Если у вас возникли проблемы, лучше всего добавить еще уксуса, уменьшить количество воды и повторить попытку.
Вы можете растопить твердый «горячий лед» и повторить представление, снова охладив его. Вы можете легко растопить его в микроволновой печи, потому что вам больше не нужно кипятить воду.