Запечь целую курицу в духовке

Содержание

Шагать
Часть 1 из 5: приготовить жареную курицу
Часть 2 из 5: приправьте целую курицу
Часть 3 из 5: Начинка / натирание жареного цыпленка
Часть 4 из 5: жарка курицы целиком
Часть 5 из 5: Отдохнуть курицу
Советы
Необходимости

Научившись жарить цыплят целиком, вы сможете готовить мясо для большой семьи или для нескольких приемов пищи одновременно. Это также может сэкономить деньги на ваших продуктовых расходах, поскольку мясник взимает более высокие цены за продажу филе, бедер и других частей курицы по отдельности. Узнайте, как запечь целую курицу в духовке.

Шагать

Часть 1 из 5: приготовить жареную курицу

Разморозьте курицу целиком. В зависимости от размера птицы размораживание в холодильнике может занять от одного до трех дней. Рекомендуется начинать выпечку вскоре после размораживания, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Вставьте решетку в центр духовки или чуть ниже, в зависимости от размера всего цыпленка.
Освободите место на кухне у раковины. Удалите другую кухонную утварь, тарелки и столовые приборы, чтобы уменьшить перекрестное загрязнение. Держите жаровню поблизости наготове, чтобы ее можно было легко перемещать.
Достаньте курицу из упаковки. Положите упаковку прямо в мусорное ведро.
Вынуть шею и органы из полости. Выбросьте их, если не хотите использовать их для подливки.
Положите руку на отверстие гнезда грудью вверх. Положите пальцы между филе и кожей. Проведите руками под кожей, чтобы ослабить ее для приправы.
Мойте руки в течение 30 секунд, прежде чем прикасаться к другим ингредиентам или посуде.

Часть 2 из 5: приправьте целую курицу

Решите, какие травы использовать. Жареный цыпленок универсален, и его можно приправить любимыми региональными ароматизаторами, фруктами и овощами.
- Попробуйте курицу с лимонным перцем или лимоном и чесноком. Лимон, лук и чеснок являются основными ароматизаторами, которые придают аромат всей курице. Перец или чеснок можно использовать, чтобы приправить курицу снаружи и внутри.
- Подумайте о травяных специях, таких как комбинация розмарина, шалфея и тимьяна. Вы можете использовать обычную смесь приправ для курицы или итальянскую приправу, если у вас нет свежих трав.
- Испанские или мексиканские вкусы, такие как перец чили, паприка, чеснок или кайенский перец, придадут курицу пряный вид. Используйте предварительно приправленное дополнительное мясо для тако и энчилад. Смесь специй Adobo - это смесь перца, орегано, чеснока и перца, которую можно приобрести расфасованной в супермаркетах и токо.
Нарежьте приправы.
- Разрежьте один-два лимона пополам и поместите в полость курицы.
- Нарежьте лук или лук-шалот на четвертинки.
- Зубчики чеснока очистить. Вы можете положить от двух до десяти зубчиков чеснока, в зависимости от ваших предпочтений.
Смешайте смесь, чтобы покрыть курицу. Смешайте две столовые ложки (30 мл) несоленого топленого масла с половиной чайной ложки (1 грамм) соли, половиной чайной ложки (1 грамм) перца и половиной чайной ложки (1 грамм) со столовой ложкой (30 граммов) сушеного. или свежая зелень. При взвешивании сушеных или свежих трав можно использовать соотношение 1: 3, так как сушеные травы имеют более сильный аромат.
- Вы также можете заменить сливочное масло маслом канолы или оливковым маслом. Жир поможет птице подрумяниться.
Натрите курицу маслом и зеленью или специями. Выложите их под кожей на куриное мясо.

Часть 3 из 5: Начинка / натирание жареного цыпленка

Смешайте лимоны, лук и чеснок с солью и перцем. Поместите его в полость курицы. Следите, чтобы ингредиенты не выпадали; его можно сильно прижать.
Если вы еще этого не сделали, положите курицу на решетку. Филе должно быть на решетке лицевой стороной вверх.
Яблоки, картофель, лук и другие овощи нарезать крупными кусочками. Поместите это под решетку.
- Если вы используете запеканку, положите корнеплоды на дно сковороды, а сверху положите курицу. Это приведет к тому, что сок будет стекать в сковороду во время приготовления.
- Если вы хотите овощи поменьше, подождите 20–30 минут, прежде чем класть их под решетку. Это предотвратит переваривание овощей.
Если хотите, перевяжите курицу. Это означает закрепление голеней веревкой и проталкивание крыльев между ними, чтобы полость оставалась закрытой.
- Курицу перевязывать не нужно. Это может увеличить время запекания, потому что тепло не может так легко достичь темного мяса.

Часть 4 из 5: жарка курицы целиком

Поставьте противень в духовку. Дайте ему запечься при 230 градусах Цельсия в течение 20 минут. Это подрумянит птицу и задержит сок.
Уменьшите температуру духовки до 190 градусов по Цельсию. Дайте ему запекаться от часа до полутора часов, в зависимости от размера птицы, ровности духового шкафа и высоты.
Вставьте термометр для духовки в бедро. Он должен показывать не менее 77 градусов Цельсия. Если нет, дайте ему повариться еще 20–30 минут, прежде чем снова проверить.

Часть 5 из 5: Отдохнуть курицу

Выньте противень из духовки. Положите курицу на неотапливаемую поверхность или решетку для охлаждения.
Накройте курицу алюминиевой фольгой, чтобы сохранить огонь.
Дайте ему отдохнуть грудью 10-15 минут.
Переверните курицу и дайте ей постоять еще 10 минут.
Предварительно нарежьте курицу и подавайте. Вам придется вернуться к птице, чтобы снять остатки мяса с костей для использования в будущих рецептах.
- Выбросьте куриную тушку или положите ее в большую кастрюлю, чтобы приготовить домашний куриный бульон.
Готовый.

Советы

Всегда тщательно очищайте участки, контактировавшие с сырой курицей, дезинфицирующим спреем. Вам придется продезинфицировать раковину и положить посуду и другую посуду в посудомоечную машину.