Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 4: правильный выбор манго
• Метод 2 из 4: выбор сорта манго
• Метод 3 из 4: сбор манго
• Метод 4 из 4. Созревание и нарезание манго.

Во всем мире произрастает около 1100 сортов манго, большинство из которых происходит из Индии. Они также растут в Мексике, по всей Южной Америке и во многих других тропических регионах. В зависимости от времени года и региона, из которого они происходят, манго бывает разных цветов, форм и размеров. Чтобы найти хорошее манго, полезно узнать о наиболее распространенных сортах и ​​узнать, что искать, чтобы найти лучший.

Шагать

Метод 1 из 4: правильный выбор манго

1. Коснитесь всего манго и почувствуйте себя хорошо. Созревшее манго будет немного мягким, как авокадо и персики, но не таким мягким и мягким, чтобы ваши пальцы могли легко пройти сквозь кожу или погрузиться в нее.
   • С другой стороны, если вы не планируете есть манго через несколько дней, вы можете выбрать манго с более твердой кожицей и продолжить созревание манго дома. Метод созревания манго обсуждается ниже.
2. Внимательно посмотрите на манго. Идеальное манго должно иметь форму мяча для регби, поэтому вам следует выбирать манго полными, твердыми и круглыми, особенно вокруг стебля. Иногда на спелом манго появляются коричневые пятна или точки, что вполне нормально.
   • Не выбирайте плоские или тонкие манго, так как они могут быть волокнистыми. Также не стоит выбирать манго с морщинистой или сморщенной кожицей, так как они не созреют дальше.
   • С другой стороны, манго Ataulfo ​​часто бывает очень морщинистым и мягким, прежде чем они созреют должным образом, поэтому постарайтесь узнать о различных сортах, прежде чем принимать решение. Различия обсуждаются ниже в следующем разделе.
3. Понюхайте манго по стеблям. У спелого манго сильный, сладкий и фруктовый аромат вокруг стебля. Спелое манго имеет запах, немного похожий на дыню, но также немного на ананас с небольшим количеством моркови. Спелые манго пахнут вкусно и сладко. Если он пахнет чем-то, что вы хотите съесть, значит, у вас есть хороший запах.
   • Поскольку манго содержит много натуральных сахаров, они ферментируются естественным образом. Таким образом, кислый алкогольный запах является явным признаком того, что манго больше не созрело. Держитесь подальше от манго с кисловатым или алкогольным запахом, так как они могут быть перезрелыми.
4. Наконец, посмотрите на цвет. В общем, цвет - не лучший способ определить, созрело ли манго. Спелые манго могут быть ярко-желтыми, зелеными, розовыми или красными, в зависимости от сорта и сезона. Сам по себе цвет ничего не говорит о спелости манго. Вместо этого ознакомьтесь с различными типами манго и сезонами, в которые они цветут, чтобы узнать больше о том, что вы ищете.
5. Узнайте о различных видах и сортах манго. Поскольку манго различаются по цвету и незначительному вкусу в зависимости от сезона и региона, из которого они происходят, полезно научиться распознавать определенные виды и расширить свои общие знания о фруктах. Есть шесть разных видов манго.

Метод 2 из 4: выбор сорта манго

1. Выберите манго Ataulfo, чтобы получить сладкий и сливочный вкус. Атаульфос имеет более мелкие семена и большую мякоть. Они ярко-желтого цвета, маленькие, овальной формы. Атаульфо созревают, когда их кожа приобретает темно-золотистый цвет и у них появляются мелкие морщинки. Атаульфос поступает из Мексики и обычно доступен с марта по июль.
2. Если вам нравятся насыщенные, пряные и сладкие ароматы, выберите манго Фрэнсис. У манго Фрэнсиса ярко-желтая кожица с зеленым оттенком, и обычно они удлиненные или имеют форму, когда манго с буквой С. Френсис созревают, когда их зеленые оттенки начинают исчезать, а желтый оттенок становится более золотистым. Манго Френсис выращивают на небольших фермах по всему Гаити. Обычно они доступны с мая по июль.
3. Манго Haden - хороший выбор, если вам нравятся богатые вкусы с ароматными оттенками. Манго Хаден от среднего до большого размера, овальной или круглой формы. Они созревают, когда зеленые оттенки начинают желтеть. Манго Haden поступает из Мексики и продается только в апреле и мае.
4. Для сладкого фруктового вкуса вы можете выбрать манго Keitt. Кейтцы имеют овальную форму, от средне-зеленого до темно-зеленого цвета с розоватым румянцем. Кожица манго Keitt остается зеленой даже в спелом виде. Манго Кейтт, выращенные как в Мексике, так и в США, обычно доступны в августе и сентябре.
5. Манго Кент обладает сладким и насыщенным вкусом. Манго Кент имеют большую овальную форму и темно-зеленые с темно-красным румянцем. Кент манго созревает, когда желтые оттенки или точки начинают распространяться по кожуре манго. Кентские манго поступают из Мексики, Перу и Эквадора. Они доступны с января по март и с июня по август.
6. Если вы предпочитаете мягкий и сладкий вкус, Tommy Atkins - хороший выбор. У манго Томми Аткинса будет темно-красный румянец с зелеными, оранжевыми и желтыми акцентами. По форме они имеют удлиненную или овальную форму. Единственный способ проверить спелость манго Томми Аткинса - это почувствовать его, так как их цвет не меняется. Манго Томми Аткинса выращивают в Мексике и других регионах Южной Америки и доступны с марта по июль и с октября по январь.

Метод 3 из 4: сбор манго

1. Манго собирают примерно через 100–150 дней после цветения. У большинства сортов манго любой цветок, который вы увидите на здоровом дереве, принесет плоды. Вы увидите, как темно-зеленые плоды начинают формироваться и постепенно расти в течение следующих трех месяцев. Начните проверять, начали ли они созревать примерно через 90 дней после цветения.
2. Следите за тем, как манго меняет цвет. Примерно через три месяца манго начнет менять цвет на оттенок, указывающий на то, что они созревают, и они немного смягчатся. Вы также можете заметить, что на пол упало несколько манго. Это признаки того, что манго готово к сбору урожая.
   • Когда вы увидите, что некоторые из них созрели, другие манго примерно такого же размера также будут готовы к сбору. Через несколько дней они достигнут пика зрелости, если вы оставите их на прилавке. Если вы планируете продавать их на рынке, то, вероятно, будет лучше, если вы выберете их пораньше.
   • Созревшие на деревьях манго намного лучше, чем манго, собранные зелеными и продолжающие созревать в помещении. Делайте то, что вам больше всего подходит, но если можете, постарайтесь, чтобы они были как можно более спелыми на дереве, прежде чем собирать их. Это будет лучшее манго, которое вы когда-либо пробовали.
3. Встряхните дерево или толкните его. Самый простой и простой способ снять эти высокие манго с дерева - это встряхнуть дерево и собрать плоды или поймать столько, сколько сможете. Если вы смелы, вы можете встать под ветвями с большими корзинами с фруктами и попытаться поймать их, если они упадут. Так вы избежите синяков. Но обычно безопаснее вытащить их из травы, где они могут упасть так же мягко.
   • Когда некоторые из них падают сами по себе, они, вероятно, готовы к сбору урожая или даже перезреют. Вам не нужно ждать, пока они упадут на землю, прежде чем вы начнете их собирать.
   • Молодые или засохшие деревья не следует трясти, вместо этого вы можете перебросить веревку через ветви, а затем встряхнуть ветви. Вы также можете попробовать это с длинной деревянной палкой. Если вас беспокоит толщина ствола дерева, не встряхивайте его.
4. Используйте корзину для сбора фруктов или сделайте такую. Поскольку спелые плоды манго очень хрупкие, некоторые сборщики предпочитают добираться до манго более приличным способом, используя корзину для сбора. Фактически, это длинная палка с металлическим когтем на конце, идеально подходящая для сбора фруктов, свисающих высоко с дерева, таких как яблоки, груши, сливы и манго. С помощью конца осторожно поднимите каждое манго с дерева и осторожно бросьте его в корзину. Это очень эффективный способ сбора высоко висящих фруктов, и если вам нужно собрать много фруктов, то это хорошее вложение. Они широко доступны у продавцов семян и в магазинах страны, но вы можете сделать свои собственные, используя подходящие инструменты.
   • Купите самую длинную и легкую палку, какую сможете найти (или одну достаточно длинную, чтобы использовать ее на своем дереве). Используйте небольшое металлическое ведро, подобное тем, которые используются для мячей для гольфа или садовых инструментов. Используйте клейкую ленту, чтобы прикрепить ведро к концу палки. Чтобы сделать хорошие плоскогубцы для ковки, вы можете схватить головку металлической грабли и приколоть ее зубья к ободу ведра.

Метод 4 из 4. Созревание и нарезание манго.

1. Оставьте их на столе при прохладной температуре. Если манго не полностью созрело, оставьте его на столе при относительно прохладной комнатной температуре на несколько дней, чтобы оно созрело еще немного. Большинство манго становятся мягкими и готовыми к употреблению через два-четыре дня.
   • Манго, которые были очень зелеными на момент сбора, иногда занимают намного больше времени и могут никогда не созреть так, как вам хотелось бы. Если манго не созреет через пять-семь дней, оно перестанет созревать.
   • При более высоких температурах манго созреет быстрее и за очень короткое время может стать перезрелым. Если жарко и у вас нет кондиционера, внимательно следите за ними. Наверное, все будет хорошо.
2. Когда они созреют, уберите их в холодильник. Если манго стало мягким, можно положить его в холодильник, если вы хотите оставить его еще на несколько дней перед тем, как съесть. Еще это очень вкусно, ведь холодное манго - настоящее лакомство.
   • В холодильнике холод замедлит процесс созревания, поэтому фрукты больше не созреют и сохранятся на четыре дня дольше, чем если бы вы положили их на стол, где процесс созревания продолжается. Однако вам не обязательно класть их в холодильник, если вы хотите съесть их в кратчайшие сроки.
3. Перед тем, как разрезать манго, промойте его. Хотя большинство людей предпочитают не есть кожуру манго из-за горького вкуса и волокнистой текстуры, все же рекомендуется тщательно вымыть манго перед тем, как разрезать его. Особенно манго, которые вы покупаете в магазине. Следы химикатов, бактерий и прочего мусора могут попасть на фрукты в магазине. Вымойте их, хорошенько потрите руками и убедитесь, что есть чистая поверхность, по которой можно порезаться.
   • Кожура манго годится для употребления в пищу, и на самом деле она чрезвычайно богата ингредиентами, которые контролируют молекулы рецепторов, называемых PPAR. Они помогают регулировать холестерин и глюкозу, а также обладают противораковыми свойствами. Промойте и попробуйте!
   • Если хотите попробовать кожуру, можете съесть манго целиком, как яблоко. В противном случае вы можете очистить его и начать прямо с мякоти, поедая вокруг нее.
4. Отрежьте сбоку от камня. Лучше всего разрезать манго, держа его узкой стороной, стеблем к потолку. Острым кухонным ножом разрежьте мясо сбоку от стебля, разрезая по косточке с внутренней стороны. Вы почувствуете, как что-то твердое толкает ваш нож в сторону. Значит, у вас все в порядке. Сделайте то же самое с другой стороной стебля, затем отрежьте лишнее мясо с обеих сторон плода.
   • Теперь у вас должен остаться пушистый камень, на котором, вероятно, еще много мякоти. Шеф-повар прав: эту часть можно съесть.
5. Обрежьте щеки с двух сторон. Один из лучших способов отделить плод от кожуры - это использовать нож и разрезать внутреннюю часть мякоти, делая параллельные надрезы, как ромбовидный узор. В зависимости от размера манго вы можете нарезать кубиками размером от 1 до 2 см.
   • Лучше всего это делать, когда фрукты лежат на разделочной доске, даже если кажется, что вам легче держать щеку рукой. Очень легко разрезать ломтик манго и положить его в руку. Это может стать неприятной раной.
6. Поднимите спинку и отрежьте кубики. После того, как вы нарежете фрукты кубиками, нажмите на внешнюю сторону, чтобы освободить кубики фруктов и облегчить их отделение от кожицы. Осторожно нарежьте их в миске или откусите, как леденец. Наслаждайся этим!