Содержание

• Ингредиенты
• Простой сырный соус
• Роскошный сырный соус
• Веганский сырный соус
• Шагать
• Метод 1 из 3: простой соус
• Метод 2 из 3: Роскошный соус
• Метод 3 из 3: веганский вариант

Иногда вам просто хочется липкого вкусного сырного соуса. Научитесь готовить сырный соус дома к начо, брокколи или печеному картофелю, и вы быстро получите вкусный гарнир. Выберите очень простой рецепт или попробуйте более сложный или веганский рецепт. Добавляйте в сырный соус разные виды сыра, например острый чеддер, сыр Гауда или швейцарский сыр.

Ингредиенты

Простой сырный соус

• Сливочное масло 4 ст.
• 4-я мука
• 3 стакана молока
• 2 стакана тертого / покрошенного сыра
• Соль и перец для вкуса

Роскошный сырный соус

• 1 чашка тертого / покрошенного сыра
• 1/2 чайной ложки цитрата натрия
• 1/2 стакана жидкости на ваш выбор (вода, пиво или вино)

Веганский сырный соус

• 1 небольшой цуккини, очищенный и нарезанный
• 5 маленьких картофелин
• 3/4 стакана воды
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 3/4 чайной ложки копченого или обычного перца
• 2 ч.л. соевого соуса с низким содержанием соли или тамаринда
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• Дополнительные начинки: хлопья красного перца, нарезанные помидоры, нарезанный перец халапеньо.

Шагать

Метод 1 из 3: простой соус

1. Соберите ингредиенты. Качество ингредиентов влияет на качество сырного соуса. Начните с острого сыра чеддер, тертого или в виде блока. Если сыр покупался блоком, приготовьте на терке 2 стакана тертого сыра.
   • Вы можете заменить сыр чеддер другими сырами, такими как сыр Гауда или швейцарский сыр.
   • Чтобы придать пикантности стандартному соусу, вы можете добавить сальсу, соус чили, пиво или вино для немного дополнительного аромата.
2. Съешьте это прямо сейчас. При охлаждении сырный соус может затвердеть, поэтому подавайте его сразу с чипсами, запеченным картофелем или тушеными овощами.
3. Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике. Может храниться до трех суток.
   • Не разогревайте и не готовьте остатки соуса на сильном огне. Это делает его вязким или свертывается. Нагрейте оставшийся соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не будет готов к подаче.

Метод 2 из 3: Роскошный соус

1. Соберите ингредиенты. В этом рецепте используется цитрат натрия - разновидность соли, которая действует как эмульгатор. Это означает, что при добавлении в сырный соус он снижает кислотность сыра, делает белки в сыре более растворимыми и предотвращает свертывание. Кроме того, он помогает создать гладкий сливочно-сырный соус.
   • Поищите цитрат натрия на специализированных кухнях и в Интернете. На вид и вкус он соленый и слегка терпкий. Вам нужно только очень небольшое количество цитрата натрия в соусе, иначе содержание натрия в сырном соусе станет слишком высоким.
   • Если вы не можете найти цитрат натрия, замените его 2 чайными ложками лимонной кислоты и 2,5 чайными ложками пищевой соды. Лимонную кислоту можно найти в кошерных магазинах большинства супермаркетов.
   • Кроме того, для роскошного сырного соуса используйте высококачественный сыр, например, Pepper Jack, Gouda или Gruyère. Эти сыры, вероятно, будут продаваться блоками. На терке натрите 1 стакан выбранного вами сыра.
2. Нагрейте жидкую смесь. Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь и осторожно нагрейте жидкость, пока она не закипит, но не закипит полностью. На поверхности жидкости должны начать образовываться маленькие пузырьки.
3. Подавать соус. Вылейте соус в миску и используйте как соус для чипсов или овощей и полейте чипсы, чтобы приготовить начос. Вы даже можете полить им приготовленные на пару овощи, чтобы они стали еще вкуснее.
   • Соус должен сохранять кремовую консистенцию даже после остывания.
   • Этот соус можно хранить в холодильнике до недели.

Метод 3 из 3: веганский вариант

1. Соберите ингредиенты. Иногда веганы или люди с непереносимостью лактозы могут жаждать сырного соуса. Хотя ничто не может сравниться по вкусу с идеальным сырным соусом, веганский сырный соус может удовлетворить эту тягу. Ключ к хорошему веганскому сырному соусу - это крахмалистые овощи, такие как цуккини и картофель, для кремовой текстуры и предотвращения свертывания.
   • Вам понадобится миксер высокой мощности, кухонный комбайн или Vitamix, чтобы создать кремообразную текстуру этого соуса.
   • Пищевые дрожжи можно купить в виде хлопьев или порошка в магазинах здорового питания. У него сильный пикантный вкус, орехово-пряный. Деактивированные дрожжи - популярный веганский заменитель сыра в рецептах.
   • Если у вас аллергия на соевый соус, вы можете заменить его веганским Вустерширским соусом, который продается в большинстве магазинов здорового питания и специализированных магазинов. Это придаст соусу похожий аромат, но вам придется добавить больше соли из-за отсутствия соевого соуса.
2. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Возможно, вам придется останавливаться и время от времени царапать дно и стенки блендера, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны. Не добавляйте больше 1 стакана воды, пока не перемешаете соус на высокой скорости в течение нескольких минут.
   • Сначала соус будет очень густым, но со временем станет однородным из-за всей воды в кабачках. Продолжайте перемешивать, пока соус не станет густым и кремообразным.
   • Если через несколько минут перемешивания соус все еще остается слишком густым, добавьте очень небольшое количество воды и слегка перемешайте. Если соус кажется слишком жидким, вы можете добавить одну или две столовые ложки картофельного пюре, чтобы он загустел.
3. Попробовать соус и заправить его. Вы можете добавить дополнительный сок лимона, соль или другие специи, чтобы придать соусу более сильный аромат. Если вы используете соус Вустершир вместо соевого соуса, вам, вероятно, потребуется добавить больше соли.
4. Добавьте дополнительную начинку. Посыпьте щепоткой хлопьев красного перца, несколькими нарезанными перцами халапеньо или стакана нарезанных помидоров, чтобы соус стал более свежим и терпким. По этому рецепту получается 2 ½ стакана соуса.
   • Полейте соусом макароны, печеный картофель или жареные овощи, чтобы получить вкусное веганское блюдо.