Приготовление жареного риса по-китайски

Видео: РИС по-китайски, жареный с овощами! Быстро, просто, вкусно!

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 3: приготовьте рис
Часть 3 из 3: добавьте яйца и рис.
Советы
Предупреждения
Необходимости

Жареный рис - вкусный и традиционный гарнир китайской кухни. Если вы всегда заказываете его в любимом ресторане, возможно, пришло время попробовать домашнюю версию. Так вы сможете подобрать ингредиенты по своему вкусу. Хотя рис, безусловно, требует некоторой подготовки, его довольно легко приготовить, и его можно приготовить, даже если у вас нет большого опыта в приготовлении китайских рецептов.

Ингредиенты

500 мл воды
200 г среднего риса, белого или коричневого
3 г соли
15 мл нейтрального масла, например масла виноградных косточек или канолы
Маленький белый лук, мелко нарезанный
150 г замороженного гороха и моркови, размороженных
Имбирь, мелко нарезанный
5 г мелко нарезанного чеснока
2 взбитых яйца
30 - 45 мл соевого соуса
15 мл кунжутного масла
Нарезанный зеленый лук (по желанию в качестве гарнира)

Шагать

Часть 1 из 3: приготовьте рис

Промойте рис. Желательно сначала промыть рис через сито. Это удалит пыль, крахмал и другие загрязнения с риса. Положите рис в сито и промойте холодной водой.
- Если у вас мало времени, вы можете не промывать рис. Однако имейте в виду, что отварной рис может стать более липким, если вы этого не сделаете.
Доведите воду до кипения. В маленькой или средней кастрюле налейте воду в соотношении количества риса к воде от 1 до 2. Для этого рецепта налейте в кастрюлю 500 мл воды. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и доведите до кипения.
- Имейте в виду, что приготовленный рис расширится, поэтому убедитесь, что кастрюля достаточно большая для этого. Кастрюли емкостью 2,5 литра обычно достаточно для 200 г сырого риса.
Добавьте рис и соль. Когда вода закипит, налейте в кастрюлю 200 г белого или коричневого риса средней длины и 3 г соли. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы снова довести до слабого кипения.
- Из 200 г сырого риса должно получиться около 600 г вареного риса.
- Помимо соли, вы также можете заправить рис сливочным маслом. При желании добавьте около 15 г сливочного масла.
Накройте сковороду крышкой и дайте рису вариться не менее 18 минут. После того, как сковорода снова закипит, убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и дайте рису вариться не менее 18 минут. В этот момент начните проверять рис. Рис готов, когда он станет твердым, но мягким или уже не хрустящим. Когда рис будет готов, он может быть немного липким, но не должен быть эластичным.
- Коричневый рис готовится дольше, поэтому проверяйте его примерно через 30 минут.
- Не снимайте крышку, пока не пройдут 18 или 30 минут, в зависимости от типа риса, который вы готовите. Это позволит выходить пару и, таким образом, продлить время приготовления.
- Если во время приготовления риса в кастрюле осталась вода, слейте излишки воды в раковину.
Выключите огонь и дайте рису постоять. Убедившись, что рис готов, выключите огонь и оставьте его в сковороде с закрытой крышкой на 2–3 минуты. Это продолжит готовить рис на пару.
Выложите рис в миску и поместите под вентилятор на час. Выложите приготовленный рис одним слоем на блюдо, противень или другой большой противень, чтобы дать ему немного подсохнуть перед запеканием. Поставьте сковороду под настольный вентилятор примерно на час, чтобы рис высох. СОВЕТ ЭКСПЕРТА
Нагрейте вок на плите. Жареный рис традиционно готовят в воке, что является лучшим вариантом, если вы запекаете блюдо дома. Поставьте сковороду на плиту и поставьте на средний или слабый огонь, чтобы он разогрелся примерно пять минут.
- Если у вас нет вок, можно смело жарить рис на большой сковороде или сковороде.
Добавьте в сковороду немного нейтрального масла. Налейте около 30 мл нейтрального масла, такого как масло канолы или виноградных косточек, в предварительно разогретую сковороду. Медленно поверните сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по дну.
- Нейтральные масла - это масла, которые сами по себе не обладают сильным вкусом и поэтому не придают блюдам особого аромата. Помимо масел канолы и виноградных косточек, вы также можете использовать кукурузное, арахисовое и сафлоровое масла.
Обжарить имбирь, чеснок, лук, горох и морковь до готовности. Добавьте в сковороду следующие ингредиенты: мелко нарезанный белый лук, 150 г замороженного горошка и размороженной моркови, 5 г мелко нарезанного имбиря и 5 г мелко нарезанного чеснока. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте овощи до готовности. Это займет около 10 минут.
- В жареный рис можно добавлять любые овощи. Некоторые варианты, которые вы можете рассмотреть, включают нарезанную капусту, нарезанную стручковую фасоль, нарезанный перец, нарезанные грибы, нарезанные водяные каштаны или нарезанный зеленый лук.

Часть 3 из 3: добавьте яйца и рис.

Вылейте взбитые яйца в одну половину сковороды и перемешайте. Когда овощи приготовятся, отодвиньте их стопкой в сторону сковороды. Затем вылейте в сковороду два слегка взбитых яйца. Перемешайте их вместе с помощью лопатки, а когда они будут готовы, смешайте их с овощами.
- При желании можно использовать заменитель яиц вместо яиц.
Смешайте приготовленный рис, соевый соус и кунжутное масло. Когда яйца будут приготовлены и смешаны с овощами, добавьте 600 г вареного риса. Залейте рис от 30 до 45 мл соевого соуса, в зависимости от вашего вкуса. Затем добавьте 15 мл кунжутного масла и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Вместо соевого соуса можно использовать рыбный или устричный соус.
- Вы также можете добавить немного нарезанной или нарезанной вареной курицы или стейка, если хотите приготовить полноценное блюдо из риса.
- Попробуйте рис после смешивания соевого соуса и кунжутного масла. При необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Обжарьте смесь, пока она хорошо не нагреется. Продолжайте помешивать смесь на сковороде, пока она готовится на среднем огне. Обжаривайте рис, пока все ингредиенты полностью не нагреются, что занимает около пяти минут.
- Если рис начал поджариваться, уменьшите огонь.
- Когда рис начнет застывать, добавьте в сковороду еще несколько капель масла.
- Готовый рис можно украсить измельченным зеленым луком.
Готовый!

Советы

Не добавляйте в рис слишком много соевого или любого другого соуса. Идея состоит в том, чтобы добавить аромат, но если вы добавите слишком много соуса, рис может стать сырым.
Убедитесь, что в воке или сковороде не слишком много ингредиентов. В противном случае они не будут готовить равномерно.
Вы можете подавать жареный рис с различными куриными блюдами, такими как курица с имбирем и чесноком, кисло-сладкая курица или курица генерала Цо.