Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 3: Кратковременное хранение брокколи
• Метод 2 из 3: заморозьте и храните брокколи надолго
• Метод 3 из 3: выбор лучшей брокколи

Брокколи - вкусный и питательный овощ, но долго сохранять брокколи свежей непросто. Если брокколи хранится неправильно, хрустящий и свежий пень может стать мягким и жестким в течение двух дней. Но если вы все сделаете правильно, брокколи будет оставаться вкусной до семи дней (и даже дольше, если вы ее заморозите). Быстро переходите к шагу 1, чтобы узнать, как брокколи нравится, когда с ней обращаются; отныне вам больше никогда не придется выбрасывать вялую брокколи в мусорное ведро!

Шагать

Метод 1 из 3: Кратковременное хранение брокколи

1. Сделайте букет из брокколи. Нетрадиционный, но удивительно эффективный способ сохранить свежесть брокколи - это то, о чем вы, вероятно, знаете только о том, как сохранить красивые цветы. Просто поместите стебель брокколи в миску с примерно 2,5 см воды на дно. Цветочки должны встать, так что вне скорлупы. Поставьте миску с брокколи в холодильник. Таким образом, брокколи остается свежей от пяти до семи дней.
   • Брокколи останется еще лучше, если надеть на соцветия полиэтиленовый пакет с отверстиями, через которые может проходить воздух. Меняйте воду каждый день.
2. Оберните брокколи влажным бумажным полотенцем. Еще один вариант сохранения свежести брокколи - это вариант автоматических туманообразователей, которые вы иногда видите в магазинах. Наполните чистую пустую бутылку с распылителем (распылитель, который ранее не содержал отбеливателя или других химических чистящих средств) холодной водой, установите распылитель на режим распыления и смочите соцветия брокколи. Неплотно оберните соцветия кухонной бумагой, чтобы она впитала немного влаги. Храните брокколи в холодильнике. Таким образом брокколи будет оставаться свежей в течение трех дней.
   • Не заворачивайте брокколи слишком плотно в кухонную бумагу и никогда не храните брокколи в закрытых контейнерах. Чтобы брокколи оставалась свежей, ей нужна циркуляция воздуха.
3. Храните брокколи в вентилируемом мешке. Не волнуйтесь, если у вас нет времени или терпения для перечисленных выше методов; Вы также можете сохранить брокколи в свежем виде с помощью полиэтиленового пакета. Положите брокколи в пакет, проделайте много отверстий в соцветиях брокколи, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Храните пакет с брокколи в холодильнике. Этот метод сохранит брокколи свежей в течение нескольких дней.
4. Мойте брокколи в собственном саду, но не храните брокколи. Небольшое количество влаги может помочь сохранить брокколи свежей, но слишком много влаги плохо. Влага может вызвать появление плесени, а брокколи испортится и станет несъедобной в течение нескольких дней. По этой причине не стоит мыть купленную в магазине брокколи, брокколи уже вымыта и чиста. Но брокколи из вашего собственного сада должна хорошо мыть, чтобы удалить мелких насекомых и грязь. Хорошо просушите брокколи после мытья, чтобы предотвратить появление плесени.
   • Вы можете мыть брокколи в собственном саду теплой водой (не горячей) и несколькими чайными ложками белого уксуса в большой миске. Замочите брокколи примерно на 15 минут, чтобы убить мелких насекомых и удалить всю грязь и грязь, скрытые в упакованных соцветиях. Затем достаньте его из миски, промойте холодной водой и тщательно просушите, прежде чем убрать брокколи в холодильник.
5. Как можно скорее поместите брокколи в холодильник. Независимо от того, какой метод вы используете, брокколи всегда следует как можно скорее убирать в холодильник. Некоторые источники рекомендуют положить брокколи в холодильник в течение 30 минут после покупки. Чем раньше брокколи попадет в холодильник, тем меньше вероятность того, что брокколи потеряет твердую хрустящую текстуру, и тем больше времени потребуется, чтобы брокколи испортилась.

Метод 2 из 3: заморозьте и храните брокколи надолго

1. Бланшируйте брокколи. Описанные выше методы очень хорошо работают, если вы хотите сохранить брокколи свежей в краткосрочной перспективе, но если у вас так много брокколи, что вы никогда не сможете закончить ее, пока она не исчезнет, ​​вам лучше заморозить ее. Вы можете хранить замороженную брокколи в течение года, так что у вас будет достаточно времени, чтобы обработать брокколи в блюде, прежде чем оно перестанет быть пригодным. Но это не так просто, как просто бросить брокколи в морозилку и подумать - сначала брокколи нужно бланшировать. Для начала доведите воду до кипения в большой кастрюле и приготовьте большую кастрюлю или миску с ледяной водой.
2. Нарезать брокколи небольшими кусочками. Пока вода закипит, нарежьте брокколи кухонными ножницами на мелкие соцветия. Цветки должны быть около 2–3 см в окружности, а длина стеблей - не более 2–3 см. Важно измельчить брокколи - иначе брокколи не будет бланшироваться равномерно, внешняя сторона будет бланширована, но внутренняя часть останется неизменной.
   • Вы также можете обломать соцветия руками, если хотите. Возьмите розу и снимите ее с пня. Повторяйте это, пока не получите все соцветия и пень. Если соцветия больше 4 см (в диаметре), снова сломайте их пополам.
3. Варить брокколи три минуты. Когда вы отделите все соцветия от пня, опустите их в кипящую воду, чтобы они побледнели. Долго варить их не приходится - достаточно минут трех. Время от времени помешивайте, чтобы брокколи бланшировалась равномерно.
   • Цель бланширования - лучше сохранить замороженную брокколи. Все овощи содержат ферменты и бактерии, которые могут влиять на цвет, текстуру и вкус овощей при замораживании. Бланширование овощей убивает бактерии и дезактивирует ферменты, поэтому брокколи лучше сохраняет свои восхитительные свойства в замороженном виде.
4. Поместите брокколи в ледяную воду на три минуты. После того, как брокколи прокипят три минуты, откиньте ее на дуршлаг. Когда горячая вода уйдет и вы больше не сможете обжечься, немедленно положите брокколи в ледяную воду. Дайте ему остыть в ледяной воде в течение трех минут, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что все соцветия соприкасаются с водой.
   • Охладите его в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. вы готовили брокколи для бланширования, а не для приготовления - если вы не остановите процесс приготовления, брокколи станет мягкой и невкусной. Если вы поместите кипящие горячие соцветия брокколи прямо в морозильную камеру, брокколи остынет медленнее, чем в ледяной воде, поэтому всегда используйте ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
5. Слейте воду и просушите. После того, как брокколи остынет в ледяной воде в течение 3 минут (брокколи должна быть такой же холодной, как и вода), бросьте брокколи, воду и все остальное через дуршлаг. Теперь дайте стечь в дуршлаг. Время от времени встряхивайте дуршлаг, чтобы удалить излишки воды с брокколи. Через минуту или две промокните брокколи чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки воды.
6. Храните его в закрытом пакете в морозильной камере. Поместите соцветия брокколи в герметичный пластиковый пакет и напишите на нем текущую дату. Выдавите из пакета лишний воздух, затем полностью закройте пакет и положите его в морозильную камеру. Готово! Брокколи можно хранить в морозилке год.
   • Дольше всего брокколи можно хранить в трех- или четырехзвездочной морозильной камере (-18ºC или ниже). Морозильник с функцией автоматического размораживания менее подходит, потому что время от времени температура будет повышаться, чтобы растопить лед. Тогда вы сможете меньше хранить брокколи.
   • Устройства, с помощью которых можно пылесосить продукты, очень полезны для замораживания овощей. Всасывая весь воздух из пакета или контейнера, брокколи можно хранить в морозильной камере еще дольше, а вкус брокколи станет лучше после размораживания. Однако эти типы устройств относительно дороги.
   • Многие блюда (особенно формы для запекания) не нужно размораживать перед употреблением, потому что тогда в блюдо попадет влага. Однако, если рецепт специально требует разморозки брокколи, вы можете замочить соцветия в воде комнатной температуры на несколько минут.

Метод 3 из 3: выбор лучшей брокколи

1. Ищите брокколи с цветками темно-зеленого цвета. Если вы хотите иметь возможность хранить свежую и хрустящую брокколи, вы должны сначала купить самую вкусную брокколи, какую только сможете найти. Очень полезно уметь распознать свежее здоровое растение независимо от того, покупаете ли вы брокколи в супермаркете или выращиваете сами в своем огороде. Для начала посмотрите на маленькие бутоны на соцветиях, которые являются бутонами брокколи. Эти бутоны должны иметь глубокий темно-зеленый цвет.
   • Не выбирайте брокколи с желтыми цветочными бутонами или желтыми кусочками; брокколи уже менее вкусна и готова к цветению, затем растение становится жестче и древеснее.
2. Выберите брокколи с цветочными бутонами размером с спичку. Размер цветочных бутонов также важен при оценке брокколи. Они очень маленькие и их трудно отличить друг от друга или они большие и полные? В идеале бутоны немного меньше спички, поэтому вы можете сказать, что растение полностью выросло, но не слишком далеко.
   • Не следует отказываться от брокколи с более мелкими бутонами. В этих растениях нет ничего плохого, если вы покупаете замороженную брокколи в супермаркете, бутоны обычно также относительно небольшие.
3. Почувствуйте, твердая ли брокколи на ощупь. Текстура брокколи имеет решающее значение, красивая хрустящая брокколи-роза в жаркий день может быть чудесно освежающей, но мягкая или жевательная брокколи часто вызывает разочарование. Выбирайте брокколи руками. Прищипните растение или попробуйте немного перевернуть растение. Брокколи идеальна, когда на ощупь она твердая, но немного поддается.
4. Соберите урожай брокколи утром и сразу же поставьте брокколи в холодильник. Если вы покупаете брокколи в супермаркете, вам нечего сказать о том, как собирают брокколи, но если у вас есть огород с брокколи, вы можете решить сами. как а также когда вы собираете брокколи. Лучшее время для сбора брокколи - более холодное время дня (лучше всего утром). Срежьте брокколи целиком с плодоножки и сразу же уберите в холодильник, чтобы сохранить свежесть.
   • Благодаря этому брокколи не успевает нагреться, чем холоднее остается брокколи, тем лучше сохраняются первоначальный вкус и текстура.