Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Часть 1 из 3. Подготовьте материалы
• Часть 2 из 3: Подготовка свеклы и рассола
• Часть 3 из 3: Положите свеклу в банки
• Советы

Консервируя свеклу, вы можете наслаждаться ею круглый год. Свеклу хранят в легком рассоле, который отлично дополняет вкус свеклы и предохраняет свеклу от порчи. Чтобы засолить свеклу, все, что вам нужно сделать, это хорошо ее очистить, хорошо подготовить все остальное и приготовить рассол, чтобы свекла оставалась в стерилизованных банках.

Ингредиенты

• 10 крупных свекл
• 2 дл воды
• 4 дл белого уксуса
• 40 граммов белого сахара
• 3 грамма (1 чайная ложка) соли
• 3 грамма черного перца
• 3 грамма семян сельдерея
• 5 граммов сухой горчицы

Шагать

Часть 1 из 3. Подготовьте материалы

1. Стерилизуйте банки для консервирования. Вы можете использовать специальные банки для консервирования с крышками с резиновыми кольцами или повторно использовать стеклянные банки для варенья или другие стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Если вы возьмете использованные кастрюли, протрите их теплой водой с добавлением жидкости для мытья посуды и щетки для мытья посуды или мочалки, чтобы удалить остатки пищи, или вымойте кастрюли в посудомоечной машине. Стерилизуйте банки, крышки и любые другие предметы, которые вы используете при консервировании, следующим образом:
   • Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой.
   • Доведите воду до кипения и дайте ей закипеть 10 минут.
   • Достаньте все чистыми щипцами и дайте высохнуть на чистом кухонном полотенце.
2. Выбирайте хорошо созревшую свеклу. В идеале свеклу собирают примерно за месяц до консервирования. Это дает овощам время для правильного созревания и наилучшего вкуса. Ищите твердую свеклу без видимых синяков или мягких пятен.
   • Лучше всего выбирать спелую свеклу, но также лучше использовать немного более старую или не совсем спелую свеклу, так как рассол также придает свекле аромат.
3. Очистите свеклу. Свежая свекла часто бывает немного грязной. Тщательно очистите свеклу щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь и налипшую землю. Тщательно промойте их под холодной проточной водой. Если вы обнаружите некрасивые пятна под грязью, срежьте их картофелечисткой.
4. Удалите все листья. Срежьте их острым ножом. Листья свеклы очень вкусные. Вы сможете тушить их, когда закончите консервировать свеклу.

Часть 2 из 3: Подготовка свеклы и рассола

1. Свеклу отварить. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой, пока они не погрузятся в воду. Насыпьте в воду щедрую чайную ложку соли и доведите до кипения. Варите свеклу до тех пор, пока не сможете легко вставить нож; около 30 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и слейте воду.
   • Если у вас свекла разного размера, сначала положите в воду более крупную свеклу. Дайте им вариться около пяти минут, прежде чем добавить оставшуюся свеклу. Это гарантирует, что самая крупная свекла будет хорошо прожарена, а меньшая - не пережарена.
2. Очистите свеклу. Когда свекла достаточно остынет, можно легко снять кожицу пальцами. После приготовления кожура свеклы должна легко соскользнуть. При необходимости воспользуйтесь ножом. Когда вы закончите, выбросьте кожуру.
3. Нарежьте свеклу. Многие люди предпочитают нарезать свеклу ломтиками, которые подходят для хлеба, но, конечно, вы можете нарезать им любую форму, какую захотите. Если нарезать свеклу на более мелкие кусочки, в горшочки поместится больше.
4. Приготовьте рассол. Делайте это, пока свекла теплая, чтобы рассол тоже был теплым, когда свекла будет готова. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, доведите смесь до кипения, затем осторожно тушите две минуты.

Часть 3 из 3: Положите свеклу в банки

1. Выложите свеклу в банки. Равномерно распределите их по приготовленным вами горшкам. Оставьте несколько сантиметров в верхней части горшков.
2. Разлейте рассол по банкам. Вылейте рассол на свеклу до уровня в 2,5 см от верха каждой банки. Важно оставить немного места наверху кастрюли, чтобы не создавать там слишком сильного давления. Закройте банки крышками и поверните их или нажмите на них.
   • Если вы видите пузырьки воздуха в банке, осторожно постучите по дну банки, чтобы они всплыли вверх и лопнули.
3. Дайте банкам полностью остыть. Положите их на стол и дайте им остыть в течение ночи, прежде чем убирать их.
4. Оставьте свеклу в рассоле минимум на неделю, прежде чем открывать банку. За это время рассол впитается в свеклу, улучшая вкус и изменяя текстуру. По истечении этой недели вы можете начать есть свеклу, когда захотите.
   • Консервированная таким образом свекла может храниться до трех месяцев в прохладном темном месте.
   • После открытия вы можете хранить его в холодильнике.

Советы

• Храните маринованную свеклу в чистом и сухом месте.