Сухой базилик

Содержание

Шагать
Метод 1 из 3: Часть первая: Сбор и обрезка базилика.
Метод 2 из 3: Часть вторая: развесьте базилик для просушки
Метод 3 из 3: Часть третья: Используйте методы быстрого высыхания
Необходимости

Если вам нравится вкус базилика, высушив его самостоятельно, вы сможете готовить с этой вкусной приправой круглый год. Базилик следует собирать незадолго до его цветения для максимального аромата. Сушить базилик очень просто, достаточно повесить его вверх дном в сухом теплом месте. Если вы торопитесь, вы также можете воспользоваться духовкой или сушилкой. Научитесь сушить базилик, как шеф-повар, чтобы он всегда был у вас под рукой.

Шагать

Метод 1 из 3: Часть первая: Сбор и обрезка базилика.

Собирайте базилик незадолго до его цветения. Базилик начинает цвести после того, как все листья на стебле полностью вырастут, но трава теряет аромат после того, как цветы начинают цвести. Цветы появляются в центре пучка листьев в форме пирамиды. Собирайте лепесток, когда есть все листья, но еще не видно цветов.
- Листья базилика содержат больше всего масла непосредственно перед цветением растения. Если вы собираете урожай незадолго до цветения, оно сохранит как можно больше аромата.
- Собирайте урожай в середине утра. Это лучшее время для сбора урожая, так как у растения будет достаточно воды и достаточно солнца, чтобы высушить листья.
Отрежьте листья базилика от стеблей. Удалите с растения листовые ветви и срежьте отдельные листья со стебля. Это гарантирует, что вы сможете разложить их и хорошо очистить. Оставьте на листе небольшой кусок стебля, не более дюйма, это упростит сборку и связывание листьев вместе.
Хорошо промойте листья. Перед сушкой промойте срезанные листья базилика холодной водой. Это удалит грязь, химикаты и другой мусор, который мог попасть на листву во время роста или транспортировки, если вы купили базилик в магазине.
Промокните промытые листья насухо. Положите промытый лист на бумажное полотенце и осторожно промокните его вторым бумажным полотенцем. Удаление лишней влаги перед сушкой предотвращает появление плесени во время высыхания.

Метод 2 из 3: Часть вторая: развесьте базилик для просушки

Свяжите листья. Сделайте пучок из подготовленных листьев базилика и свяжите их вместе на стебле резинкой или лентой. Если у вас много листьев базилика, сделайте несколько пучков.
Подвесьте листья для просушки. Повесьте свертки на (настенный) крючок, чтобы они высохли. Вам не обязательно вешать их на кухне, но убедитесь, что вы выбрали такое место, где воздух может свободно течь вокруг свертков, а солнечный свет способствует процессу высыхания. Выберите комнату с окном, которое открывается, чтобы пропускать воздух и солнечный свет, и желательно такую, где насекомые не могут добраться до ваших сушеных трав.
Дайте базилику поваляться две недели. Ваш базилик будет сухим и готовым к употреблению примерно через две недели, когда листья станут темно-зелеными, сухими и легко раздавятся при прикосновении. Если лист или стебель все еще кажутся немного гибкими, оставьте их еще на неделю.
- Снимите резинку или завязку, ослабьте все листья и раскрошите засохший лист пальцами. Храните его в стеклянной банке или жестяной банке с этикетками для использования в будущем.
Раскрошить и оставить сушеный базилик. Теперь он готов к использованию в ваших рецептах.

Метод 3 из 3: Часть третья: Используйте методы быстрого высыхания

После сбора урожая удалите листья со стеблей. Если вы хотите быстрее высушить листья, вы можете удалить их со стеблей. Выбросьте стебли и все помятые или поврежденные листья.
Промойте и промокните листья насухо. Тщательно промойте их водой, положите на кухонную бумагу и тщательно промокните.
Разогрейте духовку или сушилку. Листья базилика очень хорошо сохнут в духовке при очень низкой температуре или в сушильном шкафу.
- Если вы используете духовку, установите ее как можно ниже - 90 градусов или ниже.
- Если вы используете сушилку, подготовьте ее к использованию в соответствии с инструкциями в руководстве.
Выкладываем листья тонким слоем на решетку или противень. Следите, чтобы листья не перекрывали друг друга. Они должны быть тонким ровным слоем.
Просушите листья до нужной температуры. Листья должны высохнуть в течение 24-48 часов, пока они не перестанут быть влажными; они должны легко рассыпаться, если растереть их между пальцами.
- Если вы используете духовку, поместите форму для выпечки с листьями в разогретую духовку и дайте им высохнуть в течение 20 минут. Выключите духовку и оставьте листья в духовке на ночь. На следующее утро они должны быть достаточно просушены.
- Если вы используете сушилку, поместите решетку с листьями в сушилку и дайте ей поработать 24-48 часов.
Сохраните засохшие листья. Вы можете хранить их целиком в пластиковых пакетах для еды или в банках или раскрошить и хранить в банках для специй.