Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 4: зерно как основной ингредиент блюда
• Часть 2 из 4: Амарант в десертах
• Часть 3 из 4: Выпечка с амарантом
• Часть 4 из 4: Полезные закуски с амарантом
• Советы

Амарант - очень старое зерно и хороший источник питания. Он содержит 15% клетчатки, имеет высокое содержание белка 14% и может быть приготовлен разными способами. Он также богат лизином, аминокислотой, содержащейся в немногих источниках пищи, и имеет более высокое содержание кальция, чем большинство злаков. Его высокая пищевая ценность - основная причина, по которой люди едят амарант. Он также может быть основным продуктом в рационе людей, страдающих диабетом или глютеновой болезнью, из-за низкого гликемического индекса и отсутствия глютена. Детям также может быть полезна диета, содержащая амарант из-за его высокой питательной ценности. Амарант - это цельнозерновое зерно, но его также можно считать овощем в еде. Хотя амарант набирает популярность, он все еще не широко готовится. Большинство людей не знают, как приготовить и переработать амарант в блюдо. Как только вы научитесь готовить амарант, вам будет легче включить его в свой рацион.

Шагать

Часть 1 из 4: зерно как основной ингредиент блюда

По данным Фонда центра питания Нидерландов, зерна являются важной частью здорового питания. Зерновые можно употреблять отдельно или как часть еды. Амарант является хорошей заменой риса или макаронных изделий в блюде, а также может служить в качестве каши в качестве основного ингредиента блюда.

1. Подавайте амарант вместо риса.
   • На каждую чашку амаранта возьмите 2,5–3 стакана воды.
   • Дайте ему покипеть около 20 минут на сковороде с закрытой крышкой.
   • Вся вода должна впитаться амарантом, а зерна должны быть пушистыми, когда амарант будет готов.
   • Вы также можете поджарить амарант на сливочном масле и добавить его в рисовый плов с рисом и другими зернами.
2. Замените кускус, ризотто или орзо амарантом в блюдах из пасты. Амарант подходит для этого, потому что текстура и размер зерен не сильно отличаются от этих видов и зерен макаронных изделий. При приготовлении амаранта желательно использовать немного меньше воды, чтобы структура зерна оставалась твердой.
   • Сделайте рулеты из непросеянной муки с амарантом. Амарант является хорошей добавкой к хлебу из непросеянной муки. Амарант можно добавлять в цельнозерновом виде или в виде муки.
     • Если добавить амарант в виде гранул, хлеб приобретет более текстуру и ореховый вкус.
     • Если вы добавляете амарант в виде муки, вы можете заменить от 5% до 30% муки амарантовой мукой, и единственная корректировка, которую вам нужно внести в рецепт, - это добавить еще немного воды.
     • Амарант также очень подходит в качестве безглютеновой муки. Если вы выпекаете булочки без глютена, замените всю муку амарантовой мукой. Вы добавляете больше воды, ксантановой камеди и крахмала, чтобы хлеб хорошо поднялся и приобрел нужную текстуру.
3. Вместо овсянки используйте амарант.
   • Амарант можно смешать с соком, чтобы придать ему сладкий вкус.
   • Добавьте орехи, специи и фрукты для получения здорового и сладкого завтрака.
4. Добавьте амарант в суп или перец чили кон карне. Амарантовая мука может быть добавлена ​​в суп, чтобы загустеть суп, а приготовленные гранулы амаранта могут быть добавлены для большего аромата и текстуры.

Часть 2 из 4: Амарант в десертах

Амарант обладает мягким вкусом, что делает его подходящим для многих блюд, в том числе десертов. Многие люди считают, что амарант имеет слегка ореховый вкус и хрустящий.

1. Сделайте пудинг из амаранта. Это работает так же, как рисовый пудинг. Можно взять рецепт рисового пудинга и просто заменить рис амарантом.
2. Используйте амарант для выпечки печенья.
   • Семена амаранта делают печенье более хрустящим.
   • Муку также можно использовать для выпечки печенья без глютена. Все, что вам нужно сделать при выпечке безглютенового печенья, - это заменить муку амарантовой. В этом случае вкус печенья будет немного другим, и оно станет немного суше. Чтобы противостоять этому, вы можете добавить в рецепт печенья немного яблочного соуса. Яблочный соус придает печенью больше аромата и сохраняет в нем немного больше влаги.

Часть 3 из 4: Выпечка с амарантом

Амарант подходит для различной выпечки, особенно безглютеновой. Амарант обладает более высокой питательной ценностью, особенно благодаря высокому содержанию клетчатки и белка. Амарант также имеет низкий гликемический индекс. Амарант позволяет людям, которые хотят снизить уровень сахара в крови, но при этом наслаждаться выпечкой, по-прежнему наслаждаться своими творениями.

1. Замените порцию муки или цельнозерновой муки амарантовой мукой. Заменив амарантом не более 30% муки, вы все равно можете следовать большинству рецептов, единственной корректировкой является количество воды. Если вы используете амарант в качестве ингредиента, вам, вероятно, потребуется больше воды, поскольку он поглощает больше воды, чем мука.
2. Выпечка без глютена. Если вы хотите выпекать без глютена, это иногда требует дополнительных корректировок в рецепте, потому что вы хотите придать хлебу легкость без помощи глютена. Вы можете решить эту проблему, добавив ксантановую камедь и крахмал. Если вы выпекаете печенье или другую выпечку, которая не должна быть такой же воздушной, как хлеб, в большинстве случаев вы можете полностью заменить муку амарантом.
3. Добавляйте гранулы амаранта в рецепты для большего аромата и текстуры. Вы можете обжарить семена перед добавлением или просто добавить их в сыром виде в бесчисленное множество рецептов хлеба и печенья. Поджаренные семена амаранта хорошо сочетаются с печеньем, таким как бискотти, поскольку они придают дополнительный вкус и хрустят.

Часть 4 из 4: Полезные закуски с амарантом

Здоровые закуски - часть сбалансированного питания. В идеале вы должны есть что-то, что содержит углеводы и белок между приемами пищи, чтобы вы чувствовали себя сытыми до следующего приема пищи. Амарант обеспечивает ваши потребности в углеводах и белках и может быть добавлен во многие рецепты закусок.

1. Поджарьте амарант и сделайте хрустящую закуску. Амарант легко поджарить, из него получаются восхитительные воздушные зерна, которыми можно наслаждаться сами по себе, но при этом он также хорош в качестве основы для смеси, которую вы едите в качестве закуски.
   • Чтобы обжарить амарант, положите 1-2 столовые ложки амаранта на очень горячую сковороду.
   • Продолжайте помешивать семена, пока они не лопнут, и продолжайте хорошо помешивать во время запекания.
   • Когда большая часть семян лопнет, быстро достаньте их из кастрюли, чтобы они не подгорели.
   • Если вам нравится сладкая закуска, можно посыпать воздушный амарант медом и корицей.
2. Добавьте в смузи немного амаранта крупного помола. Это повысит пищевую ценность вашего смузи, текстура станет более густой, а вкус ореховым.
3. Готовый.

Советы

• Купите и попробуйте некоторые продукты, содержащие амарант, прежде чем начнете использовать его самостоятельно и будете употреблять чаще. Таким образом, вы узнаете, нужно ли и как использовать амарант.
• По данным Центра питания, зерно является важным продуктом питания, при этом предпочтение отдается цельнозерновым продуктам из-за их высокой питательной ценности. Амарант также считается зерном, поэтому он может быть основным ингредиентом еды.
• Воспользуйтесь мелким дуршлагом, чтобы промыть амарант и тщательно высушить семена перед приготовлением с ним.