Сделать черный пищевой краситель

Видео: Как окрасить глазурь для пряников в черный цвет: 4 способа

Содержание

Шагать
Метод 1 из 2: смешайте пищевые красители
Метод 2 из 2: использование натуральных ингредиентов
Советы
Предупреждения

Вы можете купить черный пищевой краситель в специализированных магазинах, но его не так легко найти, как другие типы пищевых красителей. Смешайте дома пищевые красители других цветов или используйте натуральные ингредиенты, чтобы придать глазури, выпечке или пикантным блюдам черный цвет.

Шагать

Метод 1 из 2: смешайте пищевые красители

Купите красный, синий и зеленый пищевые красители. Вы можете смешать эти цвета, чтобы получить темно-серый, но цвет не станет темнее этого. Чтобы получить настоящий черный цвет, вам все равно придется покупать черный пищевой краситель.
- При приготовлении глазури используйте гель или пасту пищевого красителя. Жидкий пищевой краситель менее сильный и может привести к тому, что глазурь станет слишком жидкой.
Добавьте какао-порошок (только для белой глазури). Конечный результат всегда лучше, когда вы начинаете с темной смеси. Если вы используете белую глазурь, вы можете сделать ее темнее, добавляя по ложке какао-порошка за раз.
- Наилучшие результаты дает черный какао-порошок, но этот метод также отлично работает с обычным какао.
- Если вы пропустите этот шаг, вам придется использовать гораздо больше пищевого красителя. Это может повлиять на вкус и текстуру.
Добавьте в блюдо равное количество красного, синего и зеленого цветов. Начните с нескольких капель каждого цвета и хорошо перемешайте. Повторяйте, пока смесь не потемнеет и не станет темно-серого цвета. Всегда добавляйте одинаковое количество каждого цвета.
- Вы можете использовать желтый вместо зеленого, но с более светлым цветом получить черный сложнее.
Отрегулируйте цвет. Если вы видите, что другие цвета светятся серым, внесите следующие изменения:
- Добавьте больше красного, если он выглядит зеленым.
- Добавьте больше зеленого, если он выглядит фиолетовым.
- Добавляйте по одной капле за раз и тщательно перемешивайте смесь каждый раз после добавления одной капли.
Подождите, пока не проявится окончательный цвет. Большинство цветов станут более яркими с масляной глазурью, но с глазурью из яичного белка цвет немного тускнеет. Если вы делаете глазурь из яичного белка, подумайте о добавлении пищевого красителя за полчаса до подачи на стол, чтобы цвет поблек как можно меньше.
- В некоторых местах химические вещества в водопроводной воде могут изменить цвет. Если вы сделаете масляную глазурь с молоком, вероятность изменения цвета будет меньше.
- Хранить посуду в темном прохладном месте. Прямой свет и тепло могут привести к потускнению цвета.

Метод 2 из 2: использование натуральных ингредиентов

Смешайте черный какао-порошок с тестом для торта. Черный какао-порошок имеет более темный цвет и более мягкий вкус, чем обычное какао. В результате получится глубокий черный торт со вкусом шоколада. Если вы используете черное какао вместо обычного какао, скорректируйте рецепт следующим образом:
- Добавьте еще немного жира (сливочного или растительного масла).
- Используйте 1 чайную ложку разрыхлителя вместо чайной ложки бикарбоната натрия.
Добавляйте чернила кальмара в пикантные блюда. Он имеет соленый вкус и не подходит для сладостей или десертов. Чернила кальмара в основном используются для окрашивания макарон, риса и пикантных соусов. Чтобы получить действительно насыщенный черный цвет, смешайте его с домашним тестом для макарон (замените соль и некоторые жидкие ингредиенты чернилами кальмара). Более быстрый, но менее последовательный метод - добавить чернила в воду во время приготовления макарон или риса. Также добавьте в соус чернила кальмара, чтобы он выглядел еще более эффектно.
- Торговцы рыбой иногда продают чернила кальмара, но вам, вероятно, придется спросить несколько магазинов, прежде чем вы их найдете.
- Добавьте чернила кальмаров в небольшом количестве. Он довольно соленый и в больших количествах может иметь вкус йода.

Советы

В магазинах, специализирующихся на выпечке, могут продаваться пищевые красители черного цвета.
Из скорлупы черного грецкого ореха можно приготовить темно-коричневый или черный пищевой краситель для украшения яиц. Однако не используйте этот пищевой краситель в качестве пищевого красителя, так как его употребление может быть вредным. Он также окрашивает кожу, одежду и все, что с ним контактирует.