Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 2: приготовьте простую лазанью
• Метод 2 из 2: добавьте новые ингредиенты.
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Лазанья - одно из самых популярных основных блюд итальянской кухни, популярное среди множества семей. Вы можете легко адаптировать блюдо по своему вкусу, и хотя оно выглядит сложным, на самом деле его довольно легко приготовить. Если вы хотите приготовить классическую итальянскую лазанью из говяжьего фарша или добавить другие ингредиенты, читайте дальше, чтобы как можно больше приправить свою лазанью!

• Время приготовления (Лазанья классическая с фаршем): 20-30 минут.
• Время приготовления: 60-70 минут.
• Общее время: 80-100 минут

Ингредиенты

Классическая лазанья с фаршем

• От 450 до 900 граммов мяса, в зависимости от предпочтений (итальянская колбаса, говяжий фарш, баранина или сочетание мяса)
• 450 грамм рикотты
• 450 г тертой моцареллы
• 1 белая луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 400 г нарезанных помидоров
• 800 грамм томатного соуса
• 170 грамм томатной пасты (по желанию)
• 1 упаковка листов лазаньи (9-12 листов)
• Тертый пармезан или пекорино романо по желанию
• 1-2 чайные ложки оливкового масла
• 100 г чеддера (в качестве начинки)

Шагать

Метод 1 из 2: приготовьте простую лазанью

1. Сварить листы лазаньи в кипящей воде. Старайтесь не ломать листы, потому что для создания лазаньи позже вам понадобятся целые листы. Добавьте щепотку соли и приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Часто лезвиям приходится варить от 10 до 12 минут. Помешивайте сковороду каждые 1-2 минуты, чтобы листы лазаньи не прилипали к дну сковороды. Когда они будут готовы, слейте воду из макарон и отставьте противни, чтобы они остыли.
   • Для приготовления пасты вам понадобится большая кастрюля, наполненная водой на две трети. Однако пока готовятся листы лазаньи, вы уже можете переходить к следующему шагу.
   • Некоторые компании продают листы для лазаньи, которые не нужно готовить. Чтобы быть уверенным, проверьте упаковку, чтобы узнать, нужно ли готовить макароны.
2. Налейте чайную ложку оливкового масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Подождите, пока масло нагреется и засияет. Это значит, что сковорода достаточно горячая. Слишком раннее добавление ингредиентов для лазаньи может сделать мясо нежным и жирным.
3. Добавьте к луку один нарезанный кубиками белый лук и два зубчика чеснока. Выпекайте их 2–3 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Это означает, что вы немного можете видеть сквозь лук. На этом этапе не обязательно, чтобы лук полностью готовился.
   • Хотите добавить в лазанью больше овощей? Добавьте в сковороду 100 граммов моркови, сельдерея или болгарского перца, чтобы соус стал чуть более густым. Обжаривайте эти овощи 1-2 минуты с луком и чесноком.
4. Добавьте на сковороду 450 г мяса и хорошо обжарьте. Добавьте мясо в лук и чеснок и готовьте на среднем огне. При запекании добавьте соль и перец. Если у вас есть время, вы также можете запекать мясо на отдельной сковороде. Однако в этом нет необходимости.
   • Если вы используете колбасу, лучше всего удалить кожицу, чтобы осталась только мягкая мякоть.
   • Вы также можете добавить половину чайной ложки орегано, базилика или розмарина, если хотите. Чайная ложка итальянских трав - тоже вкусное дополнение.
5. Переложите мясо и овощи в большую кастрюлю. Сковорода должна быть достаточно большой для соуса и помидоров.
   • Теперь самое время проверить, хороши ли уже листы для лазаньи. Они должны были стать немного мягче, но все же иметь необходимую прочность.
6. Смешайте соус и помидоры в кастрюле и доведите до кипения. Налейте в кастрюлю 800 г соуса, 400 г нарезанных помидоров и 170 г томатного пюре и хорошо перемешайте. Нагрейте все на среднем огне, пока соус не начнет слегка пузыриться.
   • Также можно заменить домашний томатный соус килограммом соуса для пасты из банки.
   • Теперь добавьте необходимые травы и специи, такие как чесночный порошок, сахар и другие специи. Добавляйте по 1 чайной ложке за раз. Многие повара используют сахар вместо натуральных кислот, содержащихся в помидорах.
   • Если соус закипает слишком сильно, можно немного уменьшить огонь. Намерение состоит в том, чтобы соус пузырился очень тихо.
7. Дайте соусу вариться 10-15 минут. Чем дольше вы будете готовить соус медленно, тем он будет богаче. Регулярно помешивайте сковороду, а также соскребите дно лопаткой, чтобы соус не подгорел. Если вы хотите приготовить лазанью, снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
   • Для приготовления лазаньи соус не должен быть холодным. Однако дайте ему немного остыть; так вам будет легче с ним работать.
8. Добавьте в рикотту взбитое яйцо. Вилкой взбейте яйцо и смешайте его с рикоттой. Если добавить яйцо, сыр приклеится к слоям пасты, создавая красивое целое в духовке.
9. Выложите соус тонким слоем в большую форму для запекания. Используйте миску с высокими краями или большую форму для запекания. Равномерно распределите соус по дну, чтобы оно было полностью покрыто.
10. Покройте соус слоем листов лазаньи. Вам понадобится около трех лезвий, чтобы полностью закрыть дно чаши. Убедитесь, что листы лазаньи слегка перекрывают друг друга. Ничего страшного, если листы макарон перекрывают друг друга на несколько сантиметров, но вы также можете разрезать листы по размеру ножницами. Убедитесь, что все дно блюда покрыто пастой.
11. Покройте листы лазаньи примерно на треть рикотты. Смажьте пасту красивым слоем рикотты, чтобы ощущать вкус сыра при каждом укусе. Обязательно оставьте две трети рикотты - она ​​вам понадобится для следующих слоев.
12. Выложите третью ложку соуса на рикотту. С помощью сервировочной ложки переложите соус из сковороды в форму для запекания.
13. Теперь намазываем соус толстым слоем моцареллы. Этот сыр - последняя часть вашего первого слоя лазаньи. Убедитесь, что соус едва виден, если только вы не хотите, чтобы ваша лазанья была чуть более здоровой и менее жирной.
14. Добавьте следующие слои в том же порядке - пасту, рикотту, соус, моцареллу - пока у вас не закончатся листы для лазаньи. Верхний слой должен состоять из моцареллы. Продолжайте добавлять слои в свою лазанью, пока не получите вкусную полную миску.
    • Добавьте слой тертого пармезана или пекорино романо. Затем ставим блюдо в духовку.
15. Поставьте лазанью в духовку при температуре 190 градусов на 30-40 минут. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Чтобы соус не растекался по краям блюда во время приготовления и не запачкал всю духовку, при необходимости можно поставить блюдо на противень. Все ингредиенты лазаньи на самом деле уже приготовлены, поэтому готовка в духовке предназначена исключительно для того, чтобы расплавить сыр и позволить ароматам смешаться. Если у вас нет такого терпения, вы можете достать лазанью из духовки раньше, если хотите.
    • Снимите фольгу с формы за 5 минут до окончания времени приготовления. Это придаст верхнему слою сыра приятный золотисто-коричневый цвет.
16. Дайте лазанье остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Это дает сыру возможность снова немного затвердеть и предотвращает соскальзывание слоев друг с другом при выкладывании блюда на тарелки.

Метод 2 из 2: добавьте новые ингредиенты.

1. Добавьте к рикотте новые вкусы, чтобы ваша лазанья приобрела настоящие вкусовые ощущения. Смешивая яйцо с рикоттой, вы можете придать сыру дополнительный аромат, добавив следующие ингредиенты:
   • 100 г тертого сыра пармезан
   • 1 чайная ложка соли и черного перца
   • 100 грамм петрушки
   • 1/2 чайной ложки мускатного ореха.
2. Включите в соус «мясистые» овощи, чтобы лазанья получилась вегетарианской. После этого вы можете полностью отказаться от мяса, но овощи также могут стать отличным дополнением к мясу. Обжарить овощи в оливковом масле в течение 5-7 минут, добавить лук и чеснок, затем закончить соус обычным способом. Если вы используете овощи в дополнение к мясу, вы можете отказаться от половины мяса и приготовить овощи на отдельной сковороде. Затем добавьте их в соус с мясом.
   • 1 крупный баклажан, нарезанный ломтиками
   • 1 большой цуккини, нарезанный ломтиками
   • 450 г белых грибов, нарезанных кружочками.
3. Поверх соуса намажьте слой баклажанов. Баклажан нарезать кружочками толщиной примерно полсантиметра и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Отложите их в сторону и промокните жир с баклажана бумажным полотенцем. Затем добавьте в соус слой баклажанов. Добавьте слой моцареллы поверх этого и продолжайте наращивать слои обычным способом. Создайте слой баклажанов поверх каждого слоя соуса. Вы также можете добавить слои следующих овощей:
   • Жареная тыква
   • Бланшированный шпинат
4. Замените пасту полентой, если хотите приготовить лазанью без глютена. То, что вы не можете есть макароны, не означает, что вы не можете есть лазанью. Просто замените слои пасты слоями поленты и следуйте обычному рецепту.
5. Вы также можете заменить пасту кусочками тыквы, чтобы приготовить отдельные порции. Этот гениальный рецепт отличается низким содержанием углеводов, но от этого блюдо не становится менее ароматным. Готовят вот так:
   • Порезать тыкву на кусочки и удалить косточки.
   • Выложите кабачки на противень срезанной стороной вниз. Затем дайте ему готовиться в духовке при 230 градусах примерно от 45 до 60 минут. Проверьте мягкость тыквы, проткнув ее вилкой. Налейте в банку около 3 дюймов воды, чтобы кабачки не высохли.
   • Наполните каждый кусочек тыквы 1-2 ложками рикотты, затем слоем соуса, затем моцареллой. Повторяйте это, пока тыква не наполнится.
   • Готовить мини лазаньи 20 минут при 230 градусах в духовке. Лазанья готова, когда верхний слой сыра растает.
6. Замените некоторые ингредиенты южноамериканскими сортами, чтобы приготовить мексиканскую лазанью. Вместо мясного фарша можно использовать курицу-гриль, хотя это необязательно. Принципы те же, что и для итальянской лазаньи, но замена нескольких ингредиентов на что-то другое создает совершенно другое блюдо:
   • Томатный соус → Тако соус
   • Рикотта / Моцарелла → Кесо Фреско / Чеддер
   • Паста → Кукурузные лепешки
   • Итальянские специи → Тмин, кайенский перец, красный перец, луковый порошок
   • Добавьте в соус 1 банку черной фасоли и 1 банку кукурузы.

Советы

• Если вы покупаете предварительно приготовленные листы пасты, вам не нужно готовить их самостоятельно. Существуют также твердые макаронные изделия, не требующие предварительной варки. Уточняйте в магазине, какую версию вы покупаете и как ее нужно готовить. Так вы легко сэкономите себе ни шагу!
• Для подлинного вкуса лучше всего приготовить собственный соус. Для этого используйте сельдерей, морковь, лук и измельченные помидоры.
• Если хотите, сделайте рикотту самостоятельно. Это на удивление легко и придаст вашей лазаньи чуть больше аромата.
• Если вы достаточно смелы и любите экспериментировать, вы также можете приготовить лазанью в посудомоечной машине, а не в духовке.

Предупреждения

• Перед добавлением в лазанью убедитесь, что мясо хорошо прожарено.

Необходимости

• Большая форма для выпечки с высоким бортиком
• Алюминиевая фольга
• Большая кастрюля