Содержание

• Ингредиенты
• Приготовленный израильский кускус
• Жареный израильский кускус
• Сладкий израильский кускус
• Шагать
• Метод 1 из 3: приготовленный израильский кускус
• Метод 2 из 3: израильский кускус, запеченный
• Метод 3 из 3: сладкий израильский кускус
• Необходимости

Израильский кускус имеет более крупное зерно, чем традиционный кускус, и его обычно готовят или запекают как макароны. Однако это универсальный ингредиент, который хорошо сочетается как с острыми, так и со сладкими блюдами.

Ингредиенты

Приготовленный израильский кускус

от 2 до 4 человек

• 1 чашка (250 мл) израильского кускуса
• 6 стаканов (1,5 л) воды
• 2 столовые ложки (30 мл) соли
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла (по желанию)
• 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра пармезан (по желанию)

Жареный израильский кускус

от 2 до 4 человек

• 1 1/3 чашки (330 мл) израильского кускуса
• 1 3/4 стакана (460 мл) воды, бульона
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1/4 стакана (60 мл) нарезанного лука
• 2 столовые ложки (30 мл) свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 столовая ложка (15 мл) свежего чеснока, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка (15 мл) свежего орегано, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца

Сладкий израильский кускус

от 2 до 4 человек

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1 чашка (250 мл) израильского кускуса
• 1 1/2 стакана (375 мл) воды
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
• 1/4 стакана (60 мл) нарезанных кусочками кураги
• 1/4 стакана (60 мл) нарезанного кусочками желтого изюма
• 1/4 стакана (60 мл) миндаля или фисташек, нарезанных кусочками
• 1/4 стакана (60 мл) свежей петрушки, нарезанной кусочками
• 1/4 стакана (60 мл) свежей мяты, нарезанной кусочками
• 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы (по желанию)
• 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока (по желанию)

Шагать

Метод 1 из 3: приготовленный израильский кускус

1. В кастрюле довести до кипения воду. Налейте в небольшую кастрюлю 6 чашек (1,5 л) воды и доведите ее до кипения на сильном огне.
   • Кастрюля должна быть заполнена примерно на 2/3. Добавьте или слейте больше воды, чтобы получить это количество.
   • Как и в случае с большинством пакетированных макарон, это больше воды, чем кускус впитывает. Но это количество гарантирует, что кускус приготовится равномерно по всей сковороде.
2. Добавьте соль и оливковое масло. В воду посыпьте солью и влейте оливковое масло. Затем дайте воде закипеть около минуты.
   • Вы можете добавить масло и соль в воду до того, как она закипит, но процесс приготовления будет быстрее, если вы добавите ее после точки кипения, поскольку обычная вода закипает быстрее, чем соленая.
   • Не бойтесь использовать много соли. Кускус впитывает лишь немного соли. Тем не менее, вы должны добавить его на этом этапе, чтобы кускус мог впитать аромат изнутри во время приготовления.
   • Масло помогает предотвратить прилипание.
3. Добавьте в сковороду израильский кускус и дайте ему покипеть. После добавления кускуса уменьшите температуру до средне-низкой и накройте сковороду крышкой. Дайте настояться 8 минут.
   • Кускус должен быть «аль денте». Другими словами, он должен быть довольно мягким, но все же немного твердым, когда вы его кусаете.
   • Время приготовления зависит от марки. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить правильное время приготовления.
4. Осторожно слейте воду. Вылейте содержимое кастрюли через мелкое сито. Осторожно встряхните ситечко взад и вперед, чтобы стряхнуть излишки воды с кускуса.
   • Вы также можете высушить израильский кускус только с кастрюлей и крышкой. Накройте сковороду крышкой немного под углом. Таким образом образуется отверстие между сковородой и крышкой, которое должно быть уже, чем средняя крупинка кускуса. Вылейте воду через щель в раковину. Наденьте прихватки, чтобы защитить руки от пара.
5. Приправить сливочным маслом и пармезаном. Если вы хотите придать блюду особый аромат, можно добавить несколько кусочков сливочного масла и щедрую порцию сыра пармезан. Кускус также можно подавать без этих ингредиентов.

Метод 2 из 3: израильский кускус, запеченный

1. Разогрейте масло на большой сковороде с высоким бортиком. Нагрейте масло на среднем огне несколько минут, пока оно не станет более блестящим и гладким.
   • Для достижения наилучшего результата используйте сковороду объемом 2 литра. Вы также можете использовать кастрюлю вместо сковороды, если это удобнее.
2. Обжарить кусочки лука 2 минуты. Выложить мелко нарезанный лук на сковороду и обжарить до мягкости, часто помешивая.
   • Кусочки лука должны начать карамелизироваться, но не позволяйте ему почернеть или подгореть. Запах лука тоже нужно усилить.
3. Обжарить чеснок минуту. Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и обжарьте его, пока он не начнет приятно пахнуть, часто помешивая.
   • Чеснок готовится быстрее, чем лук, поэтому сначала нужно обжарить лук.
4. Добавьте масло и кус-кус. Выпекать 4 минуты или пока масса не подрумянится.
   • Постоянно помешивайте кускус, чтобы он не пригорел.
   • Сначала жарка кускуса усиливает вкус. Кускус также можно приготовить равномерно.
5. Добавьте воду и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы соль рассыпалась, и закройте крышкой.
   • Теперь нужно добавить соль. Добавление соли в воду позволяет кускусу впитывать соль одновременно с водой, придавая аромат каждой крупице внутри и снаружи.
   • Если вы хотите придать кус-кус больше аромата, вы можете использовать бульон. Куриный и овощной бульоны - хорошие варианты.
6. Дайте ему покипеть 8-10 минут. Когда это будет сделано, жидкость должна полностью впитаться.
   • Аккуратно перемешайте кускус от центра к краю сковороды. Если в центре сковороды все еще есть жидкость, ее нужно прокипятить еще немного, чтобы жидкость впиталась.
   • Время приготовления зависит от марки. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить правильное время приготовления.
7. Добавьте зелень и черный перец. Посыпьте приготовленный кускус перцем, петрушкой, чесноком и орегано и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить.
   • Вы можете сделать свой собственный микс специй по вкусу. Например, добавьте розмарин, тимьян или кинзу. Вы также можете добавить немного лимона.
8. Подавать блюдо теплым. Выложите отдельные порции на тарелки. При желании добавьте в свою порцию еще соли и перца.
   • Если вы хотите придать кускусу особый аромат, сбрызните его несколькими каплями лимонного сока непосредственно перед подачей на стол.

Метод 3 из 3: сладкий израильский кускус

1. Разогрейте масло в кастрюле. Налейте масло в большую кастрюлю и нагрейте на плите на среднем огне.
   • Для большего аромата вы можете использовать оливковое масло со вкусом лимона.
2. Обжарить кускус и орехи 7 минут. Добавьте кускус и измельченные орехи в масло на сковороде. Постоянно помешивайте, пока кускус и орехи не станут светло-коричневыми.
   • Постоянно помешивайте кускус и орехи, чтобы они не подгорели.
   • Обжарка кускуса и орехов усиливает вкус. Для этого подходят большинство орехов, но лучше всего подходят миндаль и фисташки. Однако для разнообразия вы также можете попробовать кедровые орехи, макадамия или ореховую смесь.
3. Добавьте воду, соль и перец. Доводить до кипения.
   • Тщательно перемешайте, чтобы соль и перец равномерно распределились по кус-кусу и орехам.
4. Дайте встряхнуть 10 минут. Убавить огонь и накрыть крышкой. Готовьте, пока кускус не впитает всю жидкость в сковороде.
   • Аккуратно перемешайте кускус от центра к краю сковороды. Если в центре сковороды все еще есть жидкость, ее нужно прокипятить еще немного, чтобы жидкость впиталась.
   • Время приготовления зависит от марки. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить правильное время приготовления.
5. Добавьте сухофрукты и зелень. Добавьте к приготовленному кускусу курагу, желтый изюм, петрушку и мяту и хорошо перемешайте.
   • Вы можете заменить в этом рецепте сухофрукты. Рассмотрим, например, обычный изюм, сушеную вишню, сушеную чернику или сушеный инжир.
6. При желании подавайте это блюдо с корицей и / или лимонным соком. Выложите кускус на сервировочные тарелки и сбрызните каждую порцию небольшим количеством корицы или несколькими каплями лимонного сока. Вы также можете очень хорошо подать кускус без каких-либо дополнительных услуг.

Необходимости

• Кастрюля или сковорода
• Деревянная ложка
• Фильтр (опция)
• Тарелки для сервировки блюда