Надрезать ветчину

Видео: Как приготовить ветчину дома: 6 главных правил

Содержание

Шагать
Часть 1 из 2: надрез ветчины
Часть 2 из 2: глазирование ветчины
Советы
Что вам нужно

Надрез ветчины означает знаковый крестообразный узор, который позволяет глазури лучше проникать в запекаемую ветчину. Этот метод обнажает сочный слой жира, который позволяет приправам проникать в кожуру. Вам понадобится острый чистый поварской нож и прочная поверхность, чтобы нарезать ветчину.

Шагать

Часть 1 из 2: надрез ветчины

Подготовить все для нарезки ветчины. Сначала выложите сырую ветчину на разделочную доску. Убедитесь, что он хорошо лежит посередине, полностью ложится на него и не скользит во время резки. Затем возьмите острый чистый поварской нож.
Нарежьте ветчину. Сделайте мелкие диагональные надрезы ножом по ширине ветчины. Каждый пропил должен быть примерно 1 дюйм глубиной. Надрезы должны проходить сверху вниз с обеих сторон ветчины. Убедитесь, что между надрезами есть примерно 1 дюйм.
- Вы можете надрезать ветчину, пока она еще сырая, непосредственно перед ее приготовлением или в конце времени приготовления, непосредственно перед тем, как покрыть ее глазурью. На самом деле нет подходящего или неподходящего времени для этого.
Завершите выемку в форме ромба. Затем надрежьте ветчину в обратном направлении. Сделайте надрезы одинаковой глубины и одинакового расстояния друг от друга, но под прямым углом к первому набору надрезов. Вырежьте сеть ромбовидных фигур по поверхности ветчины.

Часть 2 из 2: глазирование ветчины

Украсить гвоздикой. Часто маленькие гвоздики добавляют в ветчину для придания вкуса и украшения. Вставьте зубчик в центр каждой ромбовидной формы. Обычно проще всего вставить зубчики в ветчину там, где они пересекаются.
Делаем глазурь для ветчины. Простой рецепт выглядит следующим образом: нагрейте ¼ стакана кукурузного сиропа, 2/3 стакана сливочного масла и 2 стакана меда в пароварке. Пока ветчина готовится, держите глазурь теплой.
Распространяйте глазурь на ветчину через определенные промежутки времени. Выпекайте ветчину при 163 градусах Цельсия 1 час 25 минут. Каждые 10-15 минут вынимайте ветчину из духовки и густо выкладывайте глазурь на поверхность. В течение последних пяти минут запекания включите гриль, чтобы глазурь стала карамелизированной.
- Глазируйте ветчину, когда она достигнет внутренней температуры 71 градус Цельсия. Убедитесь, что ветчина полностью приготовлена.
- Вы также можете подождать, пока глазурь не запечется, только 20-30 минут. Затем выпекайте при постоянной температуре, пока глазурь не начнет карамелизироваться и не станет коричневой.
- Густо намажьте глазурью. Убедитесь, что соус вошел во все выемки, чтобы жир в ветчине впитал аромат.
Дайте остыть перед подачей на стол. Выньте ветчину из духовки и дайте ей постоять при комнатной температуре несколько минут. Подавайте глазированную ветчину с надрезами, разрезав ее вдоль надрезов.